醪糟的制作方法是什么(自制醪糟的制作方法窍门是什么)

巧了，今天早上刚好我家吃醪糟汤圆，什么是醪糟？我就不解释了哈。下面图中的醪糟就我做的，当然小汤圆也是我做的，我特别爱吃，不知道你们爱吃不？废话少说，简单讲讲醪糟做法吧。

醪糟的做法如下：

食料:糯米500克、酒曲3克、干净无油（盆、瓶、缸都可以）

1、糯米进行清洗，多次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

2、将清洗沥净的糯米放入冷开水进行浸泡，一直浸泡到米粒能够使用手指碾碎即可。

3、将浸泡好的糯米沥干水分，放入锅内蒸熟，大概40分钟。

4、在降温到30度之后的糯米中放入酒曲，想要多出醪糟水可以稍微多加点水，搅拌均匀。

5、将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天，夏天2天。

6、中间的小孔中有水生成，闻到很香的酒香味，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续盖好发酵一段时间就可以了。

我一年要做几次，有时候会做一些颜色的，用蔬菜水或水果水，煮开放降温30度，加入糯米饭里。还可以用紫糯米为原料来做，做法全一样。

好了，结束🔚

制作方法

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅，再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。