半烫面顾名思义就是一半开水一半凉水和面，它的特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于硬或软，半烫面一般用来家常油饼，既柔软又劲道，口感非常好，比凉水面做的更易消化。放凉也不会变硬。
半烫面若是粘手揉不光滑可以先盖盖子醒发五分钟再继续揉，这样就会很容易揉光滑了。
半烫面做法:1:普通面粉适量，用筷子在面粉中间划一道。
2:一半倒开水，用筷子搅成面絮状。一半倒凉水用筷子搅成面絮状。
3:下手反复按压揉成光滑的面团，可以适当撒一些干面粉揉时不容易粘手。
4:盖盖子醒发十分钟左右，半烫面就做好了。
这是我刚做烙饼拍的和面视频，内容非常详细，可以看一下。
先往面粉里添加适量食用油和一和，这么活出来的面就不会粘手了。然后把和好的面用筷子分成两部分，其中一半加冷水，另一半加开水做成半烫面的，这样做出来的面食口感才会更松软，慢慢揉匀，揉成面团。先暂时放在一边醒着，静置半个小时左右就可以了。
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