怎么炖排骨好吃(怎么炖排骨好吃又补气)

怎么炖排骨好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

家里的人虽然不多，但都喜欢吃排骨，不过大家的喜好不同，比如我媳妇喜欢吃猪脊骨、我喜欢吃猪肋排、我爸喜欢吃筒子骨、我妈喜欢吃那种带皮的猪腿骨，当然，这并不代表，其他部位的排骨完全不吃；

家里买菜做饭都是由我负责，所以，我几乎很少会买我喜欢吃的猪肋排，都是购买猪脊骨或者是筒子骨，大多时候，都会煨一大锅排骨藕汤，对于家里的老人来说，特别合适，他们可以自由发挥，喝汤也行，用排骨汤下面也蛮好的，实在不想下厨房，电饭煲煮一锅米饭，将排骨汤热开之后，来一碗汤泡饭也是不错的选择的，不过这时按照爸妈的生活习惯，可能需要搭配少许的咸菜；

前段时间老爸住院，回家休养之后，爸妈的老同事听说这件事情之后，买了一些猪肋排登门看望，排骨有点多，当天改刀成小块之后，我给家里人制作了一大盘糖醋排骨，自然是我喜欢吃的那种，好在我的厨艺马马虎虎，一家人也有很久没有吃过糖醋排骨了，所以，一大盘很快就一扫而空；

还记得当天，吃完晚饭，陪我媳妇收拾碗筷，打扫厨房，我询问我媳妇，今天制作的糖醋排骨好不好吃？

我媳妇一边洗碗一边不住的点头，夸赞我的厨艺，然后欲言又止；

我了解她的性格，欲言又止一定是在逗我玩，所以，我也就借坡下驴，陪她耍一下，故作焦急的询问，别啊，有什么就说，吞吞吐吐的搞得我心理难受；

我略加思考后说道：你不是喜欢吃西红柿，我用西红柿和猪脊骨给你做一锅西红柿酱排骨，包你喜欢，口感酸辣香甜，排骨入口非常嫩滑，一定比今天的糖醋排骨还好吃；

我媳妇洗完锅碗瓢盆后说道：我就是逗你玩的，别当真，家里没有猪脊骨，你要做还要去超市购买，挺麻烦的，以后再说；

第二天，我起了个大早，去超市买西红柿、猪脊骨，回家给我媳妇制作了一大锅西红柿酱排骨，好吃是肯定的，我爸妈也被这道菜肴所折服，因为他们最不喜欢吃的就是猪脊骨；

今天看到题主的这道问答题：怎么炖排骨好吃？让我想到了前段时间的一些过往，排骨这样做是真好吃，而且特备简单便捷，做法如下，希望题主喜欢；

1、依据不同的喜好，大家可以选择猪肋排、猪脊骨、猪棒骨都是可以的，如果您也同我媳妇一样，喜欢吃猪脊骨，那我就要多说几句，炖猪脊骨，容易口感发柴，原来我一直以为是自己的手艺差，经过不断的改建后，我才发现，除了自己的水平以为，还同食材有关，在超市购买猪脊骨，要碰运气，需要购买那种整段的，没有多余部位的，如下图的那种；

2、最近好长时间以来，我在超市购买的猪脊骨，都是带着很多瘦肉的那种，无论是红烧还是煨汤，怎么做口感都非常柴，非常不好吃，所以，喜欢吃猪脊骨的同学，在购买的时候，需要懂得挑选合适的猪脊骨，才能吃到更加美味的口感；

3、除了猪脊骨，我最推荐的是猪棒骨，也就是筒子骨，一大块有肥有瘦，口感不容易柴，口口是肉的感觉确实蛮好，可惜我媳妇不喜欢，一根筋的喜欢吃猪脊骨；

4、制作这锅西红柿酱排骨，需要的食材也不是特别复杂，准备2个中等大小的西红柿，去皮后待用，另外准备少许的大葱、蒜泥和姜片、干辣椒等；

5、猪脊骨需要提前下锅焯水，冷水下锅，放入姜片和少许的料酒，大火煮沸之后，捞出过凉水，冲洗干净之后，沥干水分待用；

6、锅中放入少许的猪油和食用油，微微加热之后，放入沥干水份的猪脊骨下锅翻炒，炒出香味之后，放入姜片、蒜泥、大葱和干辣椒；

7、翻炒煮蒜泥的香味之后，开始调味，放入2勺食盐、3勺白砂糖、1勺生抽、小半勺老抽给排骨调味，翻炒均匀之后放入没过排骨的温水，一定要温水哦，这个很关键；

8、大火煮沸之后，转移至高压锅中，然后放入我们刚刚准备好的西红柿，因为需要使用到的高压锅，这里需要注意的是高压锅中的水分，可以多放一些，高压焖煮8分钟左右，将排骨高压炖煮软烂，能闻到明显的肉香味之后，就说明这道西红柿酱排骨快做好了；

9、8分钟之后，关火，等到高压锅完全排空蒸汽，在安全的情况下，我们揭开高压锅的锅盖，再次转移至炒锅里面，开始大火收汁；

10、大火收汁的过程，可以试试排骨的咸淡，当汤汁浓稠、色泽油亮的时候，就可以出锅装盘，一盘酸辣香甜的西红柿酱排骨就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，怎么炖排骨好吃？借助高压锅来制作炖排骨，非常节省时间，但也有一点不好的地方，这样制作好的酱排骨，稍微缺少点锅气，在大火收汁的时候，可以盖上锅盖，小火闷煮20分钟，然后再大火收汁，这样会更加美味，大家可以试试，一定不会让您失望；

其实吧，做炖排骨是非常简单的，首要的口感就是软嫩，这一点除了选材，再就是高压炖煮，依据不同的炉火功率，大家可以在8-10分钟之间稍作调整，但有一定需要注意，千万不能将高压锅中的汤水煮干；

苦瓜黄豆排骨汤

1.提前泡发好黄豆，把排骨清洗干净，在淘米水中浸泡10分钟。

2.把排骨放进锅子里，加水到可以淹没排骨为止，开火把排骨焯水，水开后把排骨捞出，洗干净。

3.把黄豆和排骨一起放进砂锅，再放姜片，倒入可以淹没排骨的水，大火煮开，加盖小火慢煨75分钟。

4.苦瓜洗净，对半切开，去除当中的白瓤，切成滚刀块。

5.最后20分钟放入苦瓜一起煨，撒盐调味，出锅。

双色萝卜排骨汤

1.把排骨洗净，生姜去皮切丁，大葱切丁，胡萝卜和白萝卜分别去皮，切成段。

2.把所有食材放入保鲜袋，再放入调料，揉捏均匀之后再腌制15分钟。

3.把保鲜袋里的所有食材和调料都倒入锅里，加水，撇去浮沫，大火煮开，加盖小火焖煮90分钟。

4.出锅撒上香菜即可。

小怡的秘密

1.用淘米水浸泡排骨，可以去除血水。

2.煲汤的水尽量一次性加足，如果中途再加水，煲出来的汤浓度和香气都会差很多。如果一定要再加水，那也要加热水，千万不能加冷水。