麻辣烫是我们现在随处可见的小吃之一了！那么你知道麻辣烫的起源吗？他是怎么来的？又是怎么发展的？今天我们就分享一下麻辣烫背后的故事，带你了解一下麻辣烫的前世今生！
说起这麻辣烫，大家都知道诞生在四川，但你知道是四川的哪里吗？
说起来很有意思，竟然是四川的川江边！
为什么是川江边呢？
在成都到三峡的川江流域，因为水流湍急，水势猛烈，所以这里有很多以拉纤为生的纤夫！纤夫的工作是很辛苦的！而拉纤的工作又是随时就走的活！所以要求纤夫的进餐必须快速而且方便！
最开始的时候，纤夫的就餐根本没那么多讲究！只是顺应工作的需求，在岸边堆起石块，捡些柴火，弄个瓦罐铁盆之类，再在附近弄些野菜和就近能食用的蔬菜，佐以花椒，辣椒，麻椒等调料，涮食！这样一来，既能吃饱肚子，又可以驱寒，祛湿。所以在当地的纤夫中，这种吃法是很流行的！
后来，住在附近的百姓看到了其中的一些商机，在所用烹饪器具和菜品上加以升级，持续供应这种以涮食蔬菜等为主的小吃。而且价格并不贵，最主要的是这一点吸引了当地的纤夫！所以纤夫们不再自行做这种小食，转而买附近的小商贩提供的小吃。这就是麻辣烫的雏形。
再后来，这种小吃被更多的人看到，大家都知道，蜀地的美食以麻辣著称。这不仅是因为其味型比较好吃，更重要的是符合当地的自然条件，可以防止湿热对身体带来的伤害！
所以这种麻辣烫再一次被改良，配方加入了很多中药调料。不仅可以祛湿驱寒，而且又美味无比。因为价格低廉，这种美食很快便在四川流行开来。由于方便快捷。是很多学生和上班族的最爱。
时至今日，麻辣烫几经改良，又回归到健康这个问题上来。
商家都以主打少添加剂，菜品新鲜为主，力求的是吃的好，吃的健康！
而且也出现了所谓的豪华麻辣烫，什么都能涮，海鲜，肉类，都可以涮到麻辣烫里面！真可谓花样百出！
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