包好的包子熟着冻好还是生着冻好吃

包子，可是我们中华美食中的一部分，据说包子是诸葛亮在一次战役中发明的。从那以后馍馍就了馅，再后来的不断延伸下，包子有了各种各样的吃法，各种各样的花样，有狗不理，肉馅，素馅，蟹黄馅，鸡蛋馅等等。也成了我们生活中的主食之一。

包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

关于，争议很大。包子的主要口感和营养在于馅，馅料的不同，来确定包子的味道。冷冻的时候，就要一包子馅来区别对待了。大多数都是认为包子必须蒸熟才能冷冻，但是不少人也会说，包子可以生着冷冻，还有人说包子馅不同，包子蒸熟和生着冷冻会不一样的？到底哪种说法对呢？我们可以从3个方面来分析。

第一种：肉馅包子的冷冻方法？

包一般都是发面的最多最常见，包子的馅可以分为荤馅和素馅，一般吃的包子大多数是肉馅比较多些，尤其是包子店的最多，家庭自己做包子也是以肉馅为主，我就是爱吃肉馅的，比较肉类经过几千年的进化，终于吃上熟的肉了，那就好好想享受熟肉的美味，，肉食者都有这样的想法吧。

肉馅一般就是猪肉和牛羊肉最多，这种肉类搭配的蔬菜也有很多种，所以用这样的肉馅做包子，蒸出来就是好吃鲜美，而且这些肉类做馅，可以长时间的不串味，也不易变质，营养也不会流失，做包子以后，蒸熟放在冰箱的冷冻，凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧不会干，也不会变味道，可以冷一周都没有问题，吃的时候再次用蒸锅加热蒸熟透，几乎吃不出是冷冻在冰箱的熟包子，鲜美又好吃。

爱吃海鲜的包子馅，可以用蟹黄和鱼肉，虾做馅，一样可以蒸熟透以后冷冻，都一样的鲜美无比。

第二种：素馅包子的冷冻方法？

素馅包子，现在好多人为了健康，喜欢吃素，包子也是一样，要吃素馅的，一般用蔬菜和豆制品做的比较多些，做包子馅，那就要选择一些蔬菜了，韭菜小白菜，白菜，萝卜等，这些蔬菜适合做包子馅，但是那些叶子蔬菜，做包子馅，如果蒸熟以后，在冷冻的话，再次加热蒸熟透，叶子会变黄变的更软了，营养也会流失很多，在口感上更是不好吃了。

如果是硬质蔬菜做包子馅，又比叶子蔬菜做馅好一些，比较硬质蔬菜口感比较硬质，不会受冷冻以后再次加热影响很大，营养上也是不易流失，口感上还是比较鲜美好吃的。

第三种：死面包子冷冻方法

一般吃死面的包子很少，但是也有人喜欢吃死面的，就是用凉水和面或者烫面，澄粉做包子的，这些不用发面，至于包子的馅，也可以和发面包子一样，荤素都可以，做好以后可以直接生着冷冻，生的冷冻再蒸一样松软更保绿保鲜。这些就像我们常吃的饺子一样，都是死面的直接冷冻，想吃了，直接上蒸锅蒸熟透，不需要解冻，经过低温再高温的加热，外皮也是软和馅料也是一样的香浓美味。

现在大多数家庭不仅有冰箱，还有冰柜，那包子的空间就很大了，而且现在的有很多种冻包子和饺子盒，而且都低质量超级好的，这样可以把包好的包子，用大无格饺子盒，专门用来冻生包子，一次可以冻五六十个，早餐起来直接上蒸锅蒸熟透就可以吃了。这种方法要掌握好生胚冷冻包子方法和蒸熟包子的方法，就可以轻松区别对待不同包子了。

可可的小贴士

1、不管哪种包子，生冻和熟冻，都不可以长时间的冷冻，一般是一周最好

2、最好冷冻的时候，生熟还分开冷冻，用保鲜袋扎紧，不要串味

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下面分五个方面说说理由：

第1⃣️：速冻包子得从馅料说起，有些蔬菜馅是不适合作速冻的馅料，比如绿叶蔬菜，即使蒸熟放进冰箱冷冻再拿出来蒸，蔬菜馅吃起来的口感也感觉不是很新鲜，味道、口感都与新鲜包的包子差别蛮大、实在想吃新鲜蔬菜馅包子，最好少包点，当日吃完！

第2⃣️：速冻发面的包子，我多数选择做肉馅的，猪肉、鲜牛羊肉馅都可以。说到包牛羊肉馅的包子，因为肉质不同，很多人喜欢放大葱，这里介绍一个简单的方法：用少量水浸泡花椒粒、大葱挤出水分，过滤出汁水，分多次加入肉馅搅拌均匀，除味提鲜一举两得；速冻的纯肉馅包子想吃的时候拿出来蒸热，和新鲜蒸出锅的包子没有多大区别。本人理论上不建议选择绿叶蔬菜馅的包子速冻，实在想速冻蔬菜馅的包子，可以包萝卜牛肉、猪肉白菜、三鲜馅、酱肉馅、酸菜馅的，切记：白菜、白萝卜必须用少量盐杀出水分，彻底挤干水！

第3⃣️：包包子要经过发面、醒面、揉面、再醒面的过程，假如生冻包子，包子皮的发酵效果和过程会被破坏，二次蒸发的效果一定大打折扣；蒸熟以后再冷冻，包子面皮已经完成了整个发酵过程，蒸发掉热气再冷冻，保持发面包子过程的完整性，口感基本没太大变化！

第4⃣️：最后重点讲一讲蒸熟的包子怎么速冻！发面包子蒸熟放在冰箱的冷冻层，一定要凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧面皮不会干，包子馅也不易变味道；拿出来吃的时候，无需解冻，水开后直接上锅加热蒸透，（尽量不要用微波炉热速冻包子，哪怕用隔水蒸盘，面皮也容易发干。）这样根据包子大小蒸大概5-10分钟，速冻的包子，几乎吃不出和现包的包子有什么区别，鲜美好吃；

第5⃣️：死面的小笼包可以生冻，不存在酵母发面的问题。

推荐适合速冻的几种包子馅料：

• 白菜猪肉馅

1⃣️将白菜切碎，大葱、姜用水浸泡挤出汁水，猪肉搅碎放盐、料酒搅拌均匀，切好的白菜放盐挤去水分，放少许油搅拌均匀；

2⃣️把肉、白菜、浸泡好的葱姜汁水一起放进猪肉里，放鸡精、食用油、胡椒粉在馅料中搅拌上劲即可。

• 酱肉包子馅

1⃣️猪肉剁成肉馅，木耳泡发切碎备用；

2⃣️加切碎的榨菜、水、白糖、木耳碎、然后搅拌均匀；

3⃣️热锅热油，倒入拌好的肉馅炒熟，加醋、生抽、葱花，出锅后摊凉开始包包子。

• 酸菜猪肉馅

1⃣️将酸菜切碎，挤出水分；

2⃣️加姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油搅拌好，做成馅料，便可开始包包子。

结语：

包好的包子蒸熟以后，速冻之前要先预冷，预冷就是将刚出锅的包子放在通风处自然冷却，保证冷却后的包子与室温相近，用保险袋扎紧冷冻，第二天吃可以冷藏，但冷冻保存时间更长；不建议包绿叶蔬菜馅的包子冷冻。大家有更独道的看法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！