麻辣香锅麻香辣香、食材丰富，可以一次性吃个过瘾，是很多女孩子的最爱。但我还是多嘴提一句，类似麻辣烫，酸辣粉，麻辣香锅，羊杂汤，这些重口味食物，夏天要尽量少吃，要吃也尽量去固定大店吃，因为这类东西食材易腐败且不易发觉。对于特别喜欢吃这些东西的同学，建议自己学一下做法，至少原材料上能够把关，吃起来没有负担岂不畅快？
所谓麻辣香锅，就是把食材全部预熟，再炒锅底，然后把基本已经熟了的食材放到锅底里炒入味的一种做法，看起来复杂，做起来简单。
超市里有很多口味的香锅料，买一包回家一炒就行了。如果没有香锅料或者不放心现成香锅料的怎么办呢？跟着我这个方子搭配就行。
食材准备
锅底：以普通白瓷勺为标准，生抽2勺、 料酒3勺、 糖3勺 、干辣椒8根（剪短）、 郫县豆瓣酱 2勺、 花椒10粒、 八角1个、 孜然面适量、葱姜蒜适量，切段切片。
内容物：鸡翅、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆、香菜等等，想吃什么放什么。
这是普通30厘米左右的炒菜锅一锅的量↓
做法：
1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了。麻辣香锅对口感没那么高要求。
然后煮肉类，冷水下锅，锅内加一勺盐，鸡翅、丸类，开锅后煮5分钟左右。
不怕油的还可以过油炸熟，更香。
2.炒底料。锅中放点底油，放入花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后入葱姜蒜。
3.炒好底料后加入用水焯过的食材（先加肉类翻炒一会儿，再加蔬菜，以保证所有能炒熟入味），翻炒均匀后加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀即可关火。（烹料酒是为了利用少量酒精遇高温迅速挥发的作用，带走食材的异味。）
4.炒熟后加入香菜➕孜然面，依据个人口味，不喜欢也可以不加，最后出锅装盘，也可以直接把锅端上桌，记得放隔热垫。
5 如果有熟花生碎或者芝麻可以撒一把进去，增香增加口感。
注意：调料可以根据个人口味修改，爱吃辣的就多放点辣椒，口淡的就少放点郫县豆瓣酱。
。麻辣香锅因为麻辣鲜香的味道和各类齐全的食材而受到大家的欢迎，是很多朋友都非常喜欢的一道菜，其实一道美味又营养的麻辣香锅，我们自己在家也能轻松做，而且是自己喜欢吃什么就放什么，可以独享自己的美味。下面我就写一下自己在家制作麻辣香锅的步骤。
麻辣香锅可以把我们喜欢吃的各种食材汇聚起来，食材的多样性也体现出了这道菜的霸气，所有食材在浓油赤酱中翻滚，在鲜香麻辣中跳跃，满满的一大盆各种食材聚集在一起象征着全家福更代表着生活红红火火、团团圆圆。这一大盆的菜一定要趁热抓紧时间吃，麻、辣、鲜、香、油润、热烈，大家一起吃的热火朝天，暖暖和和，这才是我们对于食物最原始的满足感。
在充分满足胃口的同时它还能帮助燃烧你的脂肪，也能让边角料充分发挥出它的作用，创造出新的美食。回家了，给家人做一道美味的麻辣香锅吧，放上家人喜欢的食材，全家人围坐在一起尽情享受团圆的幸福时刻。
制作方法：
材料：熟牛肚、午餐肉、木耳、金针菇、腐竹、香芹、蒜苔、香菜、莲藕、干红辣椒、灯笼椒、花椒、郫县酱、葱、姜、蒜、食用油、香油、生抽、鲍鱼汁或蚝油、熟芝麻
步骤：
1、 莲藕去皮切薄片在水中焯两钟后捞出在清水中浸泡
2、 熟牛肚切条、午餐肉切片备用
4、 香芹切段、香菜切段、蒜苔切段备用
5、 木耳泡发洗净备用
6、 金针菇切去根部清洗干净，在水中焯两分钟后捞出在清水中浸泡备用
7、 剥两头蒜洗净，每粒蒜中间切一刀，姜切片，大葱洗净切段备用
8、 锅中油热放入蒜粒炒香，待蒜成金黄色放入花椒、灯笼椒和干红辣椒炒香
9、 放入适量郫县酱炒出红油，放入少许白糖提味，放入葱、姜炒香
10、转大火放入木耳翻炒一分钟，随后依次放入腐竹、熟牛肚、藕片、午餐肉、金针菇翻炒
【我的小贴士】食材可以根据自己的喜好自由添加，如：粉条、肥牛、肉丸、菜花、虾、西兰花、香菇、莴笋等等。我做的是微辣版的，因为用的辣椒量少所以几乎没有什么辣味儿，家里如果有老人和孩子吃不了辣的，可以这样制作。如果喜欢吃麻辣味道重的，适当增加辣椒的数量，另外也可以加入些四川的二荆条来提高辣度。这是一道好吃又随意的菜，所以非常受大家的欢迎。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。