变皱了的百香果还能食用吗(百香果的外皮变皱了还能吃吗)

众所周知，水果表皮起皱，往往是水分流失、不新鲜的标志。

在超市，如果见到有起皱的苹果、梨等，店员一般都是低价处理或者直接丢掉的。唯有一种水果例外，这种水果表皮越皱，反而越好吃，这就是百香果。

有网友就担心了：

变皱了的百香果，不是不新鲜了吗？还能食用吗？

超哥今天就来给大伙儿科普一下。

答案抢先看：

变皱了的百香果可以食用，而且更加香甜。

如果出现果皮破损、发霉，就不要食用了。

【百香果果皮凹陷的原因】

未成熟的百香果，一般表皮是绿色、光滑的；而成熟的百香果，表皮绿色减退，逐渐呈现紫红色，并会有皱皮以及凹陷现象。

一般在市场上，我们看到的百香果都是存放过一段时间的，果皮通常会凹陷，不用担心，这属于正常现象，并不影响口感。

表皮有凹陷现象，说明百香果已经成熟，其中的水分部分流失。只要果皮没有破损，都是可以食用的。

相反，只有百香果表皮布满“皱纹”时，里面的果瓢才会更香甜，果汁味道才更浓郁。

但是要注意的是：

百香果果皮如果破损、发霉，千万不能继续食用。

因为百香果所含营养物质和水分较多，如果果皮破损，细菌会把它当成天然培养基，并在上面大量繁殖。

一旦人大量吃进被细菌污染的百香果，很可能会危害健康。

所以百香果果皮破损，最好不要食用。

如果果皮破损且长了霉菌，那就严重了，这时候整个百香果都会受到感染。

虽然肉眼有时候看不到，但霉菌在百香果内，已经开始繁衍了，此时果瓢中已经产生了毒素，千万不能食用[1]。

说了这么多，去超市买百香果到底要怎么挑选呢？

超哥给你支几招。

【百香果选购指南】

1.看

选购百香果的时候，尽量选择果形端正、接近圆形，且果皮没有破损或突起的百香果，如果外形奇怪，一般是激素催熟的，最好不要买。

另外，最好挑选有分量的、果皮有些干皱的百香果，会更香甜多汁[1]。

2.闻

选购百香果的时候，最好先闻一下。

优质的百香果具有特殊的香味，且香味越浓郁，表示成熟度越好、味更佳。

【总结】

百香果皮皱，并不代表果实就坏掉了。

只要果皮没有破损、发霉，百香果皮皱了也是可以食用的，而且口感会更加酸甜可口。

参考文献

[1]蒋小民.上好百香果:紫红皮皱有分量[J].医食参考,2015(6):7.

百香果变皱了当然能吃，水果有一个后熟的过程，当百香果变皱了之后水分减少，果实的味道变得越来越甜，而且如果有后熟的过程的话还会变得有一点酒味。

皱的百香果味道更好

是的，很多人喜欢百香果甜一点的味道，喜欢百香果更加美味的时候往往都是喜欢购买有一点皱的百香果，这时候百香果的甜度比正常的百香果甜，是因为水果的中的水分有所流失，除此之外还有一点美味的味道，如果有的百香果有一点点酒味不要担心那是它后熟的结果，基本上问题不大而且还是很好吃，这个时候你直接吃是比较美味的，如果你喜欢百香果汁这个时候也很好的，基本上建议大家用非常美味的做法就是用水冲泡，当然注意水温，如果是做鲜榨果酱也是非常不错的选择，建议你可以适当的用一点美味的蜂蜜和百香果调和，这时候的甜度非常不错，还有一种选择就是做成酒，选择一瓶白酒将百香果果粒加上一点冰糖放入瓶中即可，实在是非常不错的！