面粉和鸡蛋能做什么小吃

大家好。

一、鸡蛋饼

鸡蛋饼是我们生活中常吃的一种饼，食材样少易买，做法简单，口感松软，带有鸡蛋香味，大人孩子都喜欢。

①中筋面粉35克，清水125克，鸡蛋2个，盐、小葱葱花、食用油各适量。

②中筋面粉35克，清水50克，鸡蛋1个，盐、白胡椒粉、小葱葱花、食用油各适量。

配方①中鸡蛋多，面粉少，摊的时候锅中刷一层薄油，舀出一炒勺面糊放入锅中，小火煎至两面金黄即可。因为鸡蛋量大，成品比较薄，香味浓郁。

配方②是一张鸡蛋饼的量，摊的时候锅中倒少量油，比配方①的油要多一点，倒入面糊，小火煎至两面金黄。这个配方做出来的鸡蛋饼吃的时候明显感觉面较多一些，也没有配方①那么香，口感非常松软，不过它比较容易做成功。

【小贴士】

1. 做面糊的时候先把水倒在面粉中，用手动打蛋器搅打到没有颗粒，然后再倒入打散的蛋液（也可以直接打入鸡蛋）继续搅打均匀。如果先加鸡蛋后加水，容易拌不均匀。
   

2. 煎的时候不要急，小火耐心煎，等下面凝固后再翻面。
   

二、鸡蛋卷

鸡蛋卷口感是有嚼劲的，建议加上番茄酱吃，酸酸甜甜很美味。

【食材】

鸡蛋5个，小葱4根，胡萝卜一小段，盐、食用油各适量。

【做法】

①小葱和胡萝卜切碎末。

②碗中打入5个鸡蛋，加入切好的蔬菜末（5个鸡蛋一把蔬菜末就够，不要用大的配菜，要不卷不住），再加半勺盐，打散后搅拌均匀。

③把打好的蛋液均匀分成5等份。

④锅中倒油，用勺子刷满底部，开小火，倒入第一份蛋液，晃动锅，让蛋液平摊在整个锅底，慢慢等它凝固，凝固后从一侧轻轻卷起，卷到有一小部分在外边；继续刷一层油，倒入第二份蛋液，轻轻晃动锅至铺满锅底，第二份蛋液要有一部分压在第一份留的那一小部分上，等它凝固后从卷好的那边继续卷，依然留出一点不卷；再刷一层油，倒入第三份蛋液重复以上步骤，直到5份蛋液全部用完。

⑤最后四周封下边，乘出切块食用就可以。

三、西葫芦饼

这个方子做出来的饼口味比较淡，很松软，我喜欢蘸着番茄酱吃，大家可以在调好面糊之后根据自己口味再加点盐。西葫芦也可以换成胡萝卜。

【食材】

西葫芦400克，盐6克，鸡蛋3个，白胡椒粉1克，中筋面粉50克，食用油适量。

【做法】

①西葫芦洗净后擦丝，然后放入6克盐，搅拌均匀后静置20分钟。

②到时间后把出的水挤掉。

③打入3个鸡蛋，1克白胡椒粉，搅拌一下，然后加入50克中筋面粉，拌匀。

④平底锅中倒少量油，舀一勺面糊进去（大小看自己喜好），摊圆，小火煎至两面金黄即可。

四、海鲜饼

这种做法做出来的饼口感比较丰富，有韭菜的香，还有海鲜的鲜，非常好吃。

【食材】

海白虾6个，鱼豆腐3块，甜不辣3个，韭菜1小把，白胡椒粉1克，生抽3克，中筋面粉250克，泡打粉3克，盐、食用油各适量。

【做法】

①虾去头后拔出虾线（虾头不要扔，用来炒娃娃菜味道非常好），剥掉外壳，从中间片开。

②鱼豆腐和甜不辣（可以换成别的海鲜，如鱿鱼，鱿鱼不需要煮）煮熟，然后切成小丁。

③把海鲜放到一个空碗里，加入少量姜粉，适量盐和1克白胡椒粉，3克生抽，搅拌均匀，腌制半个小时。

④韭菜洗净后切成小段（也可以换成小葱）。

⑤中筋面粉中加入3克泡打粉和韭菜段，搅拌一下后打入一个鸡蛋，再加入食用油12克，清水250克，搅拌成稠面糊的状态，这时候可以根据自己口味看是否需要加盐。

⑥腌好的海鲜里放入1小勺中筋面粉，因为煎的时候会出水，裹上干面粉之后可以和面糊很好地结合在一起。

⑦把海鲜倒入面糊里，搅拌均匀。

⑧平底锅中倒少量油，舀一勺面糊（大小根据自己喜好就可以），摊平，小火煎至两面金黄即可。

这四种饼里边都有面粉和鸡蛋，还加了些配料丰富口感，简单美味，喜欢的小伙伴们可以试试哦。

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