春卷趁热咬一口这就是春天的味道

“再来一个！”

满桌子菜肴，身披龙袍的小孩唯独心仪那种用面皮卷着新鲜时蔬所制作的点心，一会儿功夫，已经吃下去三个。小太监得令后，踩着碎步退出去，然后一溜小跑来到御膳房，让厨师赶紧加餐。等到小孩吃到第六个的时候，心满意足地打了一个饱嗝。宣刚才跑腿的小太监，要他重赏制作这道点心的厨师。等小太监遵照他的旨意办完这件事回到殿上，那个小孩却开始叫痛。小太监手忙脚乱跑到小孩身边，又招呼来一个跟班，一个人为小孩揉腹，另一个用手掌轻轻地拍小孩的后背，助其消食。

这个小孩就是清末最后一位皇帝溥仪。在封建社会，贵为皇帝，天下尽有，却把自己给吃撑了，虽然那时他还是一个顽皮的孩子，但足以见得这种食物的魅力所在。这个小故事被溥仪写在了他的反省自传《我的前半生》这本书里，这件尴尬童真的小事使得这本基调沉重的书有了一丝明媚的光彩。这种让溥仪吃撑的点心就是春卷。

令人垂涎欲滴的各类春卷。（资料图）

立春是24节气中第一个节气，在民间有许多风俗，比如抢春、打春和咬春。其中最受欢迎的无疑是咬春，可春天怎么咬，难道是跑到乡间原野里呼吸一口新鲜的带着泥土芬芳的空气，又或者跑到冰面化开的河边掬一捧清冽的河水饮下，要不就是趁着东风托起一只风筝去摸一摸那春天的云朵？都不是。咬春还是跟吃有关。在以前，逢着立春这天，老一辈的人们都会咬一口萝卜，不管家里再穷，在那天也要买个萝卜给孩子们咬咬。发展到现在，咬春的对象已经从萝卜蜕变成了春卷。

春卷，又名春盘和春饼，多在立春当天食用，其意义大概类似于粽子之于端午、年糕之于春节。但是春卷的制作方法要远比粽子和年糕要简单，仅需用把和好的面擀成椭圆状，裹上新鲜时蔬，或者豆沙、肉末皆可，然后卷成长卷，两头折起，下油锅煎炸即可食用。炸春卷也是后世改良，一开始人们只是将面皮熥熟，裹上蔬菜或者猪羊牛肉而食。在清朝，清潘荣陛所著的《帝京岁时纪胜》中，就有这样的句子：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

关于春卷的由来，众说纷纭，其中有两个都跟书生有关。

一说是在宋朝，有一名书生为了应试，三更灯火五更鸡地早晚耕读，住在了书中的黄金屋中，每每吃饭都需要妻子来“叩门”，有时候甚至连吃饭的时间都要攒下，或者是一手拿着干粮，一手又握住了笔杆，边吃边写。长而久之，身体的机能就要起义，因为得不到菜和肉的补充，面色蜡黄，行动无力。她的妻子见状深为其忧，就想到一个办法，用米磨成的面制成薄冰熥熟，裹上菜肉，卷成筒状让丈夫食用。这样既消灭了饥饿，又补充了营养。有多少个书生做的文章能流传至今呢，但是因为他的好学而使得春卷流传至今，也算是歪打正着功德无量了。

一说是在清朝，金门人蔡谦在一次上朝时因为耿直而冲撞到了当今皇上，皇上知道蔡谦是无心为之，并没有定他的罪，但是却小小地捉弄了他一番，要求他以后写字要两手各执一笔同时书写。皇上本想着让他知难而退，认个错儿，这事就过去了，谁知蔡谦却毫不退缩应承下来。皇上命人取来纸笔，蔡谦就在朝上操练起来。皇上随口说道：“那你以后都两手写字吧！”这本是一句戏言，可在忠贞又迂腐的蔡谦看来，君无戏言，于是自此就落实起来两手执笔写字的事情，到了家里，失去了皇上和列位大臣的监督，仍然不敢怠慢。蔡谦经常在吃饭时听属下报告公务以节省时间，听到他认为重要的内容，就立刻停杯投箸，奔至书房开始写折子。写折子不像写诗，讲究一蹴而就，往往是写写停停想想再写。以往，他会把饭带到书房，想问题的时候就吃上两口，现在双手执笔，颇为不便。他妻子怕他饿着，就用面皮卷上一些炒菜送入其口中。

其实，关于用薄面饼裹菜肴而食的记载，早在晋代就已经出现。要找到春卷发明的第一人恐怕比大海捞针都难。大海捞针起码还有个针作为目标，有个大海作为界限，而在历史的汪洋中，那个人我们却无处搜寻。也许是千年前一个寂寂无闻的劳动人民在田间工作，他的妻子将蔬菜用面饼卷了带到农田，让其就食。

不管怎么样，今天的我们可以惬意地享用到这个美食，各种糕点店，甚至是专门出售春卷的小店都张着笑脸迎接我们的光临。但是如果有时间，最好还是能够自己亲自动手，为自己，为家人做上一份春卷，和家人一起咬这个春天一口。