很高兴解答，咸蛋一般用鸭蛋的比较多。咸鸭蛋的制作方法又大概分两种，1是黄沙腌蛋法。用黄沙加精盐加精油搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后就可以了。
2饱和食盐水腌制法。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。等盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右就可以开坛取蛋煮食。
我认为用黄泥腌制的比较咸淡适中，蛋白不会咸的过份，就比一般菜的味道稍微咸一点点。我吃过的一些咸蛋真的很咸，跟吃盐差不多，买的是那种熟的即食包装的。当然每个人的口味都不尽相同，有的人就喜欢很咸的咸蛋，就像有的爱吃肥肠的人不喜欢肥肠洗的太干净[呲牙]
咸鸭蛋是一种非常受欢迎的美食，腌制方法简单，轻松做出易流油的咸鸭蛋，自己在家也可做出的美味
1腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净擦干，水中放入盐搅拌均匀，鸭蛋放入水中，密封放于阴凉处即可。操作简单的腌鸭蛋法，超易学。
2白酒腌鸭蛋：鸭蛋放水中清洗，水中加白酒，沾酒的鸭蛋裹盐，放入容器中，密封于阴凉处即可。做出油多味美的咸鸭蛋，操作简单。
3干灰腌鸭蛋：水中加灰、盐搅拌均匀，鸭蛋裹灰泥和干灰，放入罐子中密封即可。做法简单的腌鸭蛋法。
4保鲜膜腌鸭蛋：鸭蛋放水中洗净，表面沾白酒，沾酒的鸭蛋裹盐，用保鲜膜密封腌制。操作简单的腌鸭蛋法，做出流油的美味鸭蛋。
5腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净污垢，表面裹食盐放入容器中，倒凉开水，食盐溶化后密封即可。做法简单的腌鸭蛋法，超易学会。
6花椒腌咸鸭蛋：鸭蛋洗净控干水分，放在容器中，加白酒、盐、花椒和水，密封腌制即可。操作简单的腌鸭蛋法，做出易流油的咸鸭蛋。
你好胖胖熊，很高兴解答你的问题
其实咸鸭蛋的腌制方法有好几种，其实咸鸭蛋偶尔吃一次还行，吃的多了就不好了。今天教大家制作一种简单的咸鸭蛋。首先准备去市场买上几斤鸭蛋回来，鸭蛋一定要选新鲜个头均匀的。
腌制的咸鸭蛋一定要蛋白鲜细嫩，口感细嫩，味道咸香蛋黄，红沙油入口鲜香，
准备食材：
鸭蛋5斤，食用盐1袋，白酒1瓶
1、把买回来的鸭蛋放入水中，洗干净捞出
2、那一只碗把白酒倒入碗中，把鸡蛋放入碗中，蘸上白酒，然后再裹上一层食用盐
3、找一个干净的桶，一个干净的袋子，然后套在桶上，把裹好盐的鸡蛋放入桶中。然后在上面再撒些盐，扎紧口袋盖上盖子。
4、这样就完成了，再等上半个月到一个月就可以使用了
其实农村还有几种腌制咸鸭蛋的方法，一种就是用白酒和食用盐，第二种就是用黄沙和食用盐裹住鸭蛋，第三种就是用食用盐裹住以后再用，泥土和农村烧火的灰渣。
嗨！咸鸭蛋，我小时候经常吃的。现在长大了，可不就剩下满满的回忆了嘛。好吧，分两种来告诉你吧。微观世界与宏观世界吧。
一：微观世界
咸，说的讲究店，那叫盐度。一般海水的盐度在25度。去海边游泳的时候，一不小心会品尝到的哦！
我本身是做餐饮这行的，盐度计这个东西是个好东西呦！一般家庭生活品味高的会用到。衡量一个道菜里面的盐度是否达到自己的标准。
1：一般家庭汤的盐度在0.5-0.8度。
2：人体事宜的生理盐水是1度。
3：泡菜的盐度3度。
4：一般家庭炒菜盐度在2-5度。
5：咸菜的盐度8-10度。
6：重点来啦。咸鸭蛋的盐度在10度至15度。不能再高了，会脱水的哦！
二：宏观世界
1：菜市场买2块钱当天现做的馒头。（4个左右，尺寸是自己的拳头大小。）
2：取咸鸭蛋剥壳，开吃。
衡量标准：1个咸鸭蛋就着3个至4个馒头吃，而且刚好把馒头吃完。说明这鸭蛋咸的到位了、
总结：生活中把复杂的事情变得简单有趣，生活便会更加有滋有味。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。