很脏的大闸蟹该怎么清洗干净呢

很脏的大闸蟹怎么清洗干净？

先说说题主的这个疑问吧，首先大闸蟹其实是不会很脏的，倒不是吹捧这种现在已经挺贵的食材了，主要是它的习性就决定了这种螃蟹不会很脏。大闸蟹对于养殖环境要求还是挺高的，水体不清洁就会导致其死亡，氧气不足、温度差异也会影响其蜕壳和进食。所以大闸蟹一般是不会很脏的，因为太脏它们就活不下来了。

而大闸蟹的钳子确实看起来不太干净似得，毛茸茸的两坨，但是那个不是脏东西，而是它的绒毛，毕竟它的学名就是“中华绒鳌蟹”嘛。所以一般我们清洁大闸蟹，就是用清水冲洗、稍微浸泡一下，然后用一个那种比较便宜的小牙刷来刷一刷就可以了。如果大闸蟹真的特别的脏，那就最好不要吃了，以防产生不良后果。

而以干净、健康为目的话，那么更重要的就是一定要吃新鲜的、活的大闸蟹，毕竟螃蟹一旦死亡滋生细菌的速度是非常快的，而且死后体内还会产生组胺这种有毒的物质。另外需要注意的就是蟹的腮、肠和胃都是不能吃的，心最好也不要吃。

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现在大闸蟹的人工养殖已经走上正轨，不论是养殖流程，还是水质监控及储存、进化系统，都发展得比较到位。

因此，一般我们在品牌商家购买的大闸蟹，大多都是比较干净的，对于这种大闸蟹，直接在水龙头下冲洗一下就可以了。

如果是看起来比较脏的大闸蟹，那么就需要用一把旧牙刷仔细刷洗一下了。我推荐这样三个步骤：一吐二醉三洗刷。

一吐

这一步，是让大闸蟹先把肚子里的泥沙吐出来。盛一盆清水，水里放些盐，然后把蟹放进去。过一会儿，就能看到水变浑浊了，这就表示大闸蟹把体内的泥沙给吐出来了。

这时，我们要换一盆水，继续加点盐，把蟹放进去。大约换2-3次水之后，大闸蟹体内的泥沙就吐得差不多了。

二醉

清洗大闸蟹，最麻烦的就是它的那双大蟹螯，不小心被夹一下，还是挺疼的。

因此，我们可以在清水里加一些白酒，然后把蟹放进去，让蟹喝醉。等到醉醺醺的大闸蟹一动不动，就可以任人摆布了。

三洗刷

一只手拿着大闸蟹，另一只手拿着一根旧牙刷，仔细刷洗大闸蟹的周身。由于大闸蟹已经被醉倒，洗刷的时候就非常方便了，不用担心它乱动。

洗刷的时候有两个注意点。一是大闸蟹的蟹螯蟹脚部分，大闸蟹在湖底爬行的时候，蟹螯蟹脚时常接触湖底，容易沾染脏污，需要用力刷洗干净。二是大闸蟹腹部的蟹脐，这是很容易被忽视的地方，需要把蟹脐掀开，里面也要刷洗一下，这样也很容易藏污纳垢。

经过“一吐二醉三洗刷”这三个步骤，差不多就能把大闸蟹清洗干净啦！

需要注意的是，洗过后的大闸蟹，是不可以再保存的，需要立即烹饪。

如果买回来的大闸蟹，不想马上吃，那么就不要去洗刷它。

可以把大闸蟹放进冰箱的保鲜层，温度保持在5-8摄氏度，然后在蟹背上盖一条湿毛巾，这样就可以让大闸蟹在冰箱里存活几天。等到要吃的时候，再把蟹取出来洗刷就可以了。

一、螃蟹清洗方法：

1、用盐水浸泡：

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

2、白酒醉蟹法：

把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

3、温水烫蟹法：

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。

二、螃蟹刷洗方法：

1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。