你们认为哪道菜最下米饭,怎样煲米饭更好吃

下饭菜很多啊，现列举十样最下饭的附做法：

一 榨菜炒肉

做法；准备食材：新鲜榨菜 400g，猪肉 100g，大蒜 6g

将新鲜榨菜去掉外面的表皮和老茎，这样吃起来更嫩爽，将去掉皮的新鲜榨菜洗净，切成丝，将大蒜去掉外皮，切成沫装在小碗中备用；将猪肉洗净切好备用，先在锅中放入适量水，水烧开后，倒入切好的新鲜榨菜，淖下水，煮大约三十秒即可，煮太久的话，吃起来就不脆了，在锅中放入切好的猪肉，翻炒一会，炒出油，加入切好的大蒜，加入淖好水的新鲜榨菜，迅速翻炒一会，加入适量食盐，加入少量酱油，起锅，美味的新鲜榨菜炒肉就做好了

二 肉末酸豆角

做法：准备食材：酸豆角 适量，肉末 适量，豆瓣酱 适量，蒜 适量，生抽 适量

酸豆角切丁备用，锅中倒油，放入蒜末，豆瓣酱，炒香，倒入肉末，酸豆角丁，加入生抽，翻炒均匀出锅即可。

三香滑鸡翅

做法：准备食材：鸡中翅 木耳 枸杞（装饰用） 姜 红薯淀粉 生抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

鸡翅浸泡半小时以上，中间换水，剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜），木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡，鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面，水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

四 土豆烧鸡

做法：准备食材：鸡腿 土豆 葱姜蒜 干红辣椒 料酒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 冰糖 耗油青椒

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

五 肉末炒冬瓜

做法：准备食材：肉末 冬瓜 盐 耗油 老抽 蒜末 小葱 清水

冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形其实就是方块斜切一下。切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧量可以根据自家喜好把握。倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀，出过装盘撒小葱。

六 牛肉炒蛋

做法：准备食材：牛肉 生抽（腌牛肉用） 玉米淀粉 盐 白胡椒粉 鸡蛋 青椒【蚝油酱汁】 蚝油 生抽白糖

【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少许盐，少许食用盐，腌半小时左右。【鸡蛋】打散，加入盐和胡椒粉。【酱汁】普通汤勺大小，半勺蚝油，1勺酱油，少量白砂糖，均匀混合。【青椒】切成细圈。锅中加入食用油，烧热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的时候迅速打散，关火乘出。这样出来的蛋表面还半凝固，后面再炒也不会太老。锅中加入食用油，烧热后，中火，倒入腌好的牛肉片翻炒。牛肉片稍微变色的时候，倒入蚝油酱汁和青椒丝，快速翻炒。最后倒入鸡蛋，快去翻炒后关火。出锅前可以撒点炒过的白芝麻（没有可不放）。

七 家常酸菜鱼

做法：准备食材：黑鱼 花椒 酸菜 料酒 盐 胡椒粉 蛋清 白砂糖 红辣子 蒜蓉 玉米油

1、鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。

2、配料：酸菜切块，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。

3、鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开

4、腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉）　　

5、鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用

6、用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，

7、大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。

8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。

九 鲜菇菠菜豆腐羹

做法：准备食材：豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量

1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净

2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。

3、炖熟后加入油、盐。

4、再放入菠菜。

5、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉即可完成。

十 蒜苗回锅肉

做法：准备食材：猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、豆瓣酱1汤匙。

1.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

2.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

3.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。

4.将豆瓣和豆豉剁细。

5.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

6.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

7.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

8.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

9. 下入青蒜段，炒至断生即可。

我认为和“老干妈”最配[奸笑]

对于不会做菜的人，“老干妈”和米饭真的是绝配，本人食量小的很，但用“老干妈”拌饭，可以连吃2碗，一定要是最经典的牛肉豆豉，一定要是刚做好热热的白米饭。

这也是我人生中记忆很深刻的味道，刚出来工作那几年，工资不高，在外和朋友合租房，两个人都不会做饭，但是出租屋厨房一应俱全，我们为了省钱，就打算自己做，可水平实在有限，都只会用电饭煲，所以我们时常买些面条和大米，用电饭煲煮面条就配上西红柿、鸡蛋，不需要太多调料，只要放入这两样面条就特别好吃，煮大米就配上“老干妈”，与刚出锅的热米饭一拌，那颜色看着就流口水，那时真的觉得太美味了，比肉还好吃，还有大白馒头，将馒头一分为三，夹上“老干妈”，比什么牛肉汉堡好吃太多了[泪奔]，所以在我心中，米饭和“老干妈”是最下饭的，排第一。