黑米怎样煮(黑米怎样煮得烂)

黑米怎么做到软烂香甜？几个小窍门要收藏

黑米是一种药，也是一种大米，它既可以当作主食平时吃，也可以作为药用。因此，食、药用价值高，它不仅作为主食吃，还可以酿酒等，最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米口感分为两种，一种是米粒口感是糯性的，另一种米粒口感是非糯性的。它的糙米颜色就是黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。现在我国不少地方都有种植黑米，最具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

现在人们对吃的追求越来越高了，黑米这些年越来越受到青睐，大多数都以黑米来熬粥，比较喜欢加一些豆类，花生、干果一起煮，还用来做黑米饭，但是黑米质地比较普通大米硬了很多，在做之前就要提前处理一下了，这就是需要用小窍门来满足黑米的硬质口感。

黑米煮不煮熟能吃吗？

黑米属于硬质大米的口感，黑米不像普通大米一样是经过精加工的，就是因为保证黑米的营养不被流失太多了，一般都是一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此，要是和普通大米熬粥和做米饭，那是不可能的，因为黑米不易煮熟，如果吃了不熟烂的黑米，容易引起消化不良和肠胃不适，严重者还容易引发急性肠胃炎等症。

黑米在做之前怎么处理？

第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。

第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。

第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了，这种方法也是不太常见，小伙伴们可以去试试效果吧。

黑米怎么熬粥出好吃？

黑米作为糙米类型，在熬粥时，可以加一些小红豆、花生等，更要加糯米或者大米，这样熬粥比较软糯香浓好吃。黑米煮之前，泡出来的那水都是黑黑的，所以，在泡之前必须清洗干净，那泡过黑米的水就不要扔掉了，可以一起下锅熬粥，这样口感更好，营养也不会流失太多了。

一般我们熬粥都用普通锅，那样时间比较久，家里有电饭煲或者电压力锅，普通高压锅的，可以直接把黑米加进去，这样用黑米熬粥特别的好吃软糯香浓，还带有天然的甜味，而且特别的节省时间，真是省力省事了。要知道，用普通锅熬黑米粥，最少一个半小时，那是多么浪费燃气啊！

黑米怎么煮米饭好吃？

黑米用来做米饭，可以选择糯性比较强的黑紫米，这样口感比较好，当然做米饭也是得把黑米提前泡5个小时以上的，最好泡一晚上，这样泡的时间久，做出来大米饭软糯好吃香浓。由于黑米属于“糙米”类型，可以加一些普通大米或者黏性比较强的大米一起煮饭，这样可以增加黑米饭的口感，更加的软糯香浓。像五常大米，新疆优质油性多的大米等。

黑米比较硬，不要用普通锅煮米饭，我建议用功能强大的电饭煲和电压力锅煮米饭，这样的烹饪工具，由于压力特别的大，在煮的过程中，又不能打开锅盖，香味和营养都在锅里，那么米饭就特别的香浓软糯好吃了。建议使用高压锅，又省时又省燃气。

可可的小贴士

1、用黑米熬粥，用电压力锅或者高压锅煮比较好，省时省力。

2、无论是用黑米熬粥和煮米饭，最好加一些黏性比较糯的大米一起煮比较好，软糯香浓口感好。

3、为了增加黑米粥的口感和营养，加花生和红枣，红小豆之类的，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味。

很多人喜欢吃黑米，认为可以让头发变得乌黑。不管这个观点正确与否，现在科学研究发现黑米营养丰富，经常吃还是对身体很有好处的。黑米很好熟，并不需要特殊处理，下面比目鱼简单介绍一下黑米粥的煮法。

所需食材：

黑米、大米、葡萄干。

做法：

1、黑米、大米各半，一小把葡萄干，煮出来味道更好。

2、黑米淘洗后浸泡1个小时左右，葡萄干清洗干净，大米淘洗好。

3、锅中加入足量清水，烧开后先放大米，拿勺子搅动几下，防粘锅底。

4、煮5分钟后倒入黑米，再煮5分钟后调为小火煮20分钟，不时用勺子搅动一下，防止糊锅。最后加入葡萄干继续煮5分钟即可。

5、煮好的粥可以盖上盖子再闷上10分钟，味道更软糯可口。

小贴士：

1、米要开水下锅，煮出来的粥更稠更香。

2、用压力锅的话，所有食材都放好，压30分钟也可以。