白酒能存放多久有保质期吗

问得非常好！为什么这样说呢？因为，一方面几千年的中国传统，代代传颂：酒是越久越好；另一方面，我们在许多饮料酒的标签上，如葡萄酒、啤酒、黄酒、果酒等等，都可以看到“保质期”这3个字的身影，唯独单单白酒没有标识保质期。

因此，在这样的背景下，人们似乎就顺理成章地全盘接受了白酒存放越久越好的说法。

那么，实际情况又是如何呢？今天，我就和大家伙儿一起聊一聊，如何正确看待白酒存放越久越好的说法，仅供参考。

为什么白酒没有保质期？

确实，按照我国GB7718-2011《预包装食品标签通则》中的4.3.1款规定：下列预包装食品，可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

也就是说，只要是酒精度数≥10%的白酒，都可以免除标示保质期，这是我国法规对白酒保质期开出的豁免内容。

但是，尽管白纸黑字，清楚载明凡酒精度≥10%的饮料酒，可以免除标示保质期，但是，只要大家伙儿稍微留意，就会发现酒精度数≥10%的红酒、黄酒等饮料酒，都标示了保质期。

4大感官评定，决定了白酒保存多久

那么，作为普通消费者，如何去判断存放了很久的白酒质量呢？

根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准管理委员会共同发布的GB/T10345-2007《白酒分析方法》中的规定，白酒的感官评定有4大指标：色泽、香气，口味，风格。

尽管该标准没有像《葡萄酒、果酒通用分析方法》那样规定的具体，但是，作为普通消费者，我们完全可以借鉴这样的方法，再结合自己的生活经验，对你家存放很久的白酒感官评定打打分。

假设感官评定指标：色泽、香气、口味、风格，每项均为25分，合计100分；而每1项指标再细分为：好（25分）、中（15分）、差（5），3个级别，具体评定方法如下。

1.色泽指标：与同款新品白酒相比，观察它的澄明度以及沉淀颗粒物；

2.香气指标：与同款新品白酒相比，嗅其香气浓淡情形；

3.口味指标：与同款新品白酒相比，品其口味变化情形；

4.风格指标：与同款新品白酒相比，评鉴酒的风格变化，比如酱香型、醇香型等等。

如果上述4大感官指标，经过你的一一评定、打分，最后总得分在60分以下，建议你就不要喝了。

总结：根据我国相关规定，酒精量≥10%的白酒，可以免除标示保质期；但并非是说白酒可以无限保质！

由于酒的生产工艺不同，存放的环境条件也各异，所以，建议大家对存放很久的白酒，对其4大感官指标进行家庭自测，如果总得分在60分以下 ，建议不要饮用。

你同意我的观点吗？

白酒是只有生产日期，没有保质期的，为什么白酒没有保质期呢？我是传统固态法纯粮食酿酒人，从业以三十年了，因为我的酒每年分批次，都要送巴中市国家质检局检测，如果检测不合格，酒厂是要查封不准上市销售的。所以对酒的各项指标比较了解，我今天就来给各位爱酒人士作详细解答。

但根据酒的度数、工艺不同，达到最佳口感也就不同，酒的度数分为高度酒和低度酒，而酒的工艺又分为传统工艺固态法纯粮食白酒、新工艺白酒即食用酒精勾兑酒。那么五十度以上的酒就算高度酒，高度酒是固态法纯粮食酿造，刚酿岀来的新酒要经过半年以上，用陶瓷缸储存才会变得香醇味美。新酒中除了乙醇外，还含有大量的醛类物质，喝起来就很冲。但在通过在储存过的程中，纯粮食酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经过长时间储存的酒会变得格外香醇。我们通常把酒的这种酯化反应称之为生香反应，但这种生香反应是很缓慢的，所以需要储存四年以上才能变得香气浓郁，酒味醇厚，但是必须要密封好，酒储存的时间越长，酒质就越佳，口感越好。

而五十度以下的酒称为低度酒，假设就是低度纯粮食酒也不能长期存放的。因为酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮食酒，低度白酒中酸脂类含量相对较低，生香反应效果就不明显。如果长期存放就容易导致酒精挥发，酒度降低，如果存放时间久了，口感反而会变差，最佳保质期在三年以内。

酒精勾兑酒，是用食用酒精加水、香精、香料、甜味剂等勾兑出来的白酒。因为食用酒精生产工艺不同，与纯粮食酒相比，其有机酸等微量物质就较少，所以长期保存，并无明显生香反应，对酒体质量并无提高，所以最多保质期是在三年以内。白酒储存环境一般是避免阳光直射、恒温、恒湿、适度通风、防止过高温度即可。所以白酒是没有保质期的，但酒的度数和工艺才是决定酒的保质期和最佳口感的。