锡纸烤鸡一般选用三黄鸡，分为烤箱制作和传统制作，这里我们介绍烤箱制作。
1、选用一只大概3斤左右的三黄鸡。
2、姜蒜切片、大葱切段、香菜切段，生抽酱油，老抽酱油，花椒油、盐、鸡精、味精、辣椒粉、料酒
3、三黄鸡洗净后码味，分别放入料酒、盐、味精、鸡精、姜片、大葱段、生抽酱油给三黄鸡均匀涂抹并按摩肌肉约10分钟码味，然后腌制1小时。注意：这里腌制时不放老抽酱油。
4、将腌制好的三黄鸡再次涂抹上老抽酱油和花椒油，并再腌制30分钟。
5、烤箱上下火200度预热5分钟。
6、在烤箱预热的同时给三黄鸡穿衣服（裹锡纸）将三黄鸡裹锡纸前把姜蒜片和辣椒粉均匀撒在鸡肉表面），锡纸需要将鸡肉全部覆盖，裹两层锡纸，如能有黄泥最好，可以在锡纸外面裹一层黄泥味道更好。
7、将裹好锡纸的三黄鸡插上烤箱专用的旋转烤杆放入已经预热的烤箱里，烤制1小时20分钟。这里需要根据鸡的大小控制烤制时间，一般三斤左右的鸡烤1小时20分钟，超过的需要根据大小增加烤制时间。
8、烤制过程要随时观察烤箱里鸡肉的变化防止烤箱温度过高烤糊。
9、烤制时间到后待鸡肉在烤箱内静止10分钟左右再取出。
10、去掉锡纸时注意温度过高烫伤，此时烤鸡的香味扑面而来，撒上香菜一道锡纸烤鸡就完成了。
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