过桥米线要“过桥”
过桥米线真的要过桥吗？
过桥米线作为云南的代表小吃，被众多食客所熟知。
但过桥米线为何被叫做过桥米线呢？
这其中便有这么一个鲜为人知的感人故事。
相传，清朝时云南蒙自有一秀才，读书刻苦，常于蒙自城一湖上攻读，废寝忘食。其妻常经过一座小桥为他送饭，而秀才由于读书太过投入，常学而忘食，导致饭菜凉冷，身体日渐不支，他的妻子心疼不已。
随后，妻子便常为丈夫重热饭菜，一次她在热鸡汤时就发现，鸡汤上面覆盖的一层油有存热作用，今后她便将另一些米线，肉片，蔬菜等食材放入热汤中烫熟。不少人也效仿她的方法保温，也因为她常经过小桥送米线给她的丈夫，便将这种吃法称为“过桥米线”。而她的丈夫也学业大进。
但现在所说的“过桥”则是说由老母鸡熬制的鸡汤和米线、蔬菜，肉片等众多食客喜爱的食材用不同的碗装置，而后碗与碗之前搭成“过桥”。
过桥米线采用高汤烫熟，最大限度的保留了食材的鲜美，味道层次分明，回味无穷。
同时，过桥米线既可果腹，又营养美味。是老少皆宜的不二选择。
如果你来到云南，那么过桥米线绝对是你必尝的一道美食。
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