雪媚娘的制作方法

自制雪媚娘的做法，自制雪媚娘怎么做好吃，自制

用料

糯米粉 50g

玉米淀粉 15g

细砂糖 25g

牛奶 85g

黄油 10g

淡奶油 120g

细砂糖 8g

熟糯米粉 适量

时令水果 适量

雪媚娘（超详细）的做法

糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可

蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，黄油不用融化，奶糕这么烫黄油自然就化掉了，用手揉效果最好，别用筷子什么的，拌不匀的！这步很烫手，我是会戴一个皮手套再戴一次性手套，虽然还是会有些烫，我之前可是直接戴一次性手套，练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱，时间急的话揉好直接扔急冻室，30分钟就可以拿出来了，but这样很伤冰箱！时间不急放保鲜也行，可以今天准备奶糕，第二天再擀皮包奶油水果，冻的时间越长越不粘手！

取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下，不然有水蒸气会起块！配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了，多炒一些也没关系，留着下次用，数糯米粉也称糕粉，能保存挺长时间的

冻好的奶糕取出来分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一样做出来才均匀，如果你不介意可以随便揪一坨，这个量25g可以做7个，一个人吃完全够了好吗，不然你想胖死你自己吗！奶糕还是挺粘的，记得沾糕粉！！

分好奶糕之后开始擀皮！！同样，你的手，案板，擀面杖，奶糕都请洒上糕粉，但不要太多，可以一点一点加，太多影响口感！这个皮不好擀，是糯米粉弄的，弹性很大，慢慢来，擀皮就不用我教了，这是个练耐心的玩意，要想做好看就老老实实擀皮！不然你就两手慢慢扯，扯出来厚薄不匀，丑死了！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！

擀好皮可以打奶油了！量不多的情况下建议手动打发！奶油会细腻很多，100g奶油大概三五分钟能打好，天气热的时候奶油放冰上打发！！100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了，还要加水果，糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打，放在冰上的情况下，蛋抽跟盆底垂直打！千万别太狠，不然容易到处飞溅！！打好的奶油装进裱花袋，可以拿个大杯子把裱花袋套在上面，这样一个人也可以很方便的装奶油的，不会弄得到处都是，裱花口别剪太大，裱花袋也别选太大的，以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了！

软性水果切成小丁，软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的，也可以选择酥性饼干碎，什么奥利奥啊或者谷优的玛丽亚还是啥来着

一切准备就绪可以开始包雪媚娘了！！看图！！底铺满奶油再放水果，放了水果再挤一层奶油，然后跟包包子一样把皮捏紧，水果奶油的量看自己喜欢，但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉！！底部奶油多一点，顶部奶油可以少一点，裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点！我是用雪媚娘的模具，半球形的，这样大小能控制一样，没有模具就用小碗，看图！！

包好就完成了！！可以吃了！！这个是用模具做出来的，比较小，所以皮子只有18g左右，可以做10个！！

吃不完的记得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鲜那层！！不是冷冻！！不然奶油会冻坏！！这个最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮会干掉！！分开放，不要挨在一起，记得撒粉，不然会粘！！

小贴士

糯米粉买水磨的，三象牌！玉米淀粉也称鹰粟粉！！家乐牌的！黄油选总统的或者伊斯尼的，无盐的！奶油选铁塔或者蓝风车或者总统或者伊斯尼的！

雪媚娘：

日本是雪媚娘的起源地，原名“大福”，是日本的正宗小吃之一。外皮是QQ的雪媚娘冰皮。在日本，它的馅料主要是当季的真正的水果为主。 。 “雪媚娘”这个名字起源于一位发明各种草莓大福的日本女士。因为她做了许多关于草莓大福的小吃，日本的每个人都称她为草莓大福达人，我们制作的雪媚娘也是她的杰作之一。雪媚娘是细白软糯的，第一口是特别的Q滑冰皮。里面是奶香怡人的淡奶油，包裹着美味的水果，酸甜可口，味道浓郁。你可以咬一口享受她的甜美和软滑的味道，但别停不了口哦！...“雪媚娘”冷藏后味道更好，轻轻啜饮，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果你不碰椰茸的话，粉红色的外皮会露出淡淡的奶黄，这会让你拥有无限的想暇想。雪媚娘，带有淡淡的手粉风味，带有新鲜水果馅，是传统雪媚娘最重要的流派。

所需食材

水磨糯米粉250g，玉米淀粉75g，牛奶400g，热水30g，糖130g，黄油50g，糯米粉150g，鲜奶油250ml，糖粉15~20g，草莓12个

1：糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用

2：鲜奶油中加入糖粉打发备用

3：草莓去蒂对半切开备用

4：糖用热水化开后拌入牛奶

糯米粉加玉米淀粉

用牛奶调成均匀无颗粒的面糊

5：上笼大火蒸30分钟，成为奶糕

6：将黄油隔水融化

7：将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

8：将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

9：用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

10：用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油

11：放入半颗草莓

12：再铺上一小勺奶油

13：将皮子向中间收起

14：将团子从碗中倒扣到手中

15：略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

小贴士

1.菜谱中的分量约可以做25个。

2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。

3.一月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。

4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。

5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害了……

6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？