白灼虾的蘸料怎么调(白灼虾的蘸料应该怎么调)

白灼虾味道鲜美，吃起来甜甜的，所以蘸料不宜过于复杂，不能盖了主菜的风头，只需让虾更鲜美更甜。

【家庭做法】

白灼虾的煮法，烧一锅水，下入姜片，葱结，料酒，适量食盐，关键点，放一点点色拉油，这样煮出来雪亮雪亮的，更加有食欲，煮开，下入活虾，煮到虾子都弯曲，尾巴收拢就基本熟了，沥出虾，挑出姜，葱，摆盘即可。

蘸汁的家庭做法其实很简单，就是金标生抽加一半蒸鱼豉油就可以了，这样的组合就不会太咸，也不会太甜，喜欢吃辣的可以把切点小米椒放里面，放点香葱或者香油。

【酒店做法】

虾子煮法同上，蘸料的话，好多大酒店会调制通用豉油，可以蒸鱼、蒸扇贝、鲍鱼、做虾子蘸料等等。

先准备熬汤材料：鱼一条、姜、香葱、洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜、白萝卜。

起锅烧油，将鱼两面煎一下，喷点料酒，白醋，加水20斤，熬30分钟，然后捞出所有渣子。

接下来准备酱油料：龟字酱油、美极鲜、鱼露各550克，老抽250克，生抽2750克，冰糖825，鸡粉50克，倒入熬好的汤汁里，开火继续熬一下，让味道中和，倒入保鲜盒，封一层油保存。

这个豉汁可以做很多菜，通用蘸汁。

希望大家喜欢我的解答！

1.鲜虾洗净，去虾线。（去虾线的话，用剪刀把虾背剪开，然后用牙签挑出虾线）能买到基围虾最好，没有的话，其他鲜虾也行。

所需食材：鲜虾、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、醋各适量。

2.开锅点火，加入大约1升的水，加入两小勺盐，把水煮开后放入葱段，姜丝，料酒（大概5勺）和虾。

3.等待开水再次煮开后，然后再继续煮2-3分钟后，再把煮好的虾捞起，沥干水分，找个好看的盘子开始摆盘吧。

4.摆好盘之后，开始制作最重要的一部，那就是蘸料：把两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一小勺糖，少许葱花，倒入锅中稍微加热一下。也可以直接放进微波炉叮20-30秒。

最重要的蘸料就调好了，这样就可以开吃了，把虾剥好，蘸上一口汁料，恩~又鲜又香，赶紧做来试试吧。

营养功效

虾且其肉质松软，易消化，营养价值高，含丰富的蛋白质，能增强人体免疫力。白灼虾这道菜能保证虾的原汁原味，减少营养流失。

蘸料准备

盐、味精、白糖、海鲜酱油、醋、蒜末、姜汁、干辣椒节、葱末

制作方法

1. 将洗净的姜去皮切片，然后改刀切丝、切末，用刀轻轻剁碎姜末，装碗里备用，待姜汁自然溢出即可；
2. 大蒜拍碎，剁成姜末大小，放碗里备用；
3. 干辣椒用水冲洗一下，切成长约1cm左右小节，放碗里备用；
4. 葱洗净切末；
5. 准备一个空碗，依次放入盐（少许）、味精（少许）、白糖（少许），倒入半匙海鲜酱油、1匙醋，蒜末半匙、姜汁半匙、干辣椒节1匙，最后撒上葱末，搅拌均匀后即可食用。

1.大蒜拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。

把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。

2.香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块。

炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可