牛奶和鸡蛋都是非常好的蛋白类食物，牛奶中含有约3%的蛋白质，而鸡蛋中则含有约
7克蛋白质，也即是说每天早上如果吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶，大约可以获得14克蛋白质，而且是优质蛋白！
牛奶不适合长时间煮，哪怕是用奶锅煮牛奶，只要火候把握不好，牛奶中的酪蛋白就容易在锅壁上凝结而容易损失，所以凡是看到有这种现象就是操作有问题。
其实无论是常温保存还是冷藏保存的牛奶，都是经过巴氏消毒而可以直接饮用，如果喝凉奶不舒服，也可以将牛奶稍微加热再饮用，最好的做法就是烧一锅水，把包装牛奶直接放到水中浸泡3~5分钟，或者倒在碗里面放微波炉加热1分钟。
牛奶煮鸡蛋的做法不是多见，但醪糟牛奶鸡蛋汤是兰州有名的小吃，牛奶也可以蒸鸡蛋羹，口感也很好！
牛奶蒸蛋羹：
鸡蛋先打匀，然后按照1：2的比例放入100~120毫升牛奶（一个鸡蛋半包牛奶）继续打匀，倒进炖盅或带盖的小碗中，上屉蒸10分钟即可。
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
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