腊八粥的来历是什么,扬州腊八粥有什么材料

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一；也有朱元璋忆苦说；纪念岳飞大将军说，众说纷纭。

在民间，腊八这一天有喝腊八粥的习俗，用以庆祝丰收。

一些地方在腊八这一天也有制作腊八醋、腊八蒜、腊八豆腐、腊八面等习俗，然而最广泛流传下来的还是“腊八粥”。

由于“腊八”是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁，有“过了腊八就是年”的说法，可见过去人们对熬腊八粥非常重视。

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。

《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但如今也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。

早年间人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好。其味香甜，可畅胃气、生津液。

腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品。冬季饮食忌黏硬生冷，宜多喝热粥，可保养脾胃。关注首页可查看腊八粥的做法。

食材:

糯米，小米，黑米，薏仁，红豆，莲子，花生，红枣，板栗，冰糖

步骤:

1、糯米、小米、黑米、薏仁、红豆、莲子、花生、红枣、板栗分别淘洗干净浸泡清水。

每种食材浸泡时间不同，因此可分开浸泡。

当然也可将相同的食材一起浸泡，如莲子和薏仁，红豆和花生等，浸泡后可以减少煲煮粥的时间，且口感更加软糯。

2、将除了冰糖的所有食材放入电饭煲中。加适量清水。电饭煲煮粥1.5小时。

浸泡食材的清水可过滤后直接倒入，不要浪费。水量根据自己喜好的粥的浓稠度添加。

3、煲煮1小时后，加入冰糖，稍加搅拌继续煲即可。

不同的锅时间不同，煮出的口感不同，注意煮的时候观察食材是否全部煮熟，没熟透就继续煮。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃"腊八粥"的风俗，以庆丰收，一直流传至今。腊八粥除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、感恩、结缘等意义。腊八粥的配料依个人口味而定，一般有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，还有辅料扁豆、红枣、桂圆、百合，枸杞、薏米等。

八宝粥的历史起源

吴自牧《梦梁录》说：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”在北传佛教中，农历十二月初八是佛陀成道日，四大天王来到人间，分别以装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为纪念佛陀于成道，并分送十方善信，又称腊八粥为“佛粥”。希望享用腊八粥的民众同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。

　　做八宝粥小窍门123

　　1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

　　2、水要一次加足，煮粥时先用旺火，米快开花时改用文火煮，边煮边搅拌。

　　3、粥煮好后，吃的时候再加糖。所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。

　　“腊八粥”不仅是习俗和美食，更是养生佳品

　　清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

　　“腊八粥”的营养功效

　　粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米温脾益气，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有辅助治疗作用。薏米富含膳食纤维，能预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病。

　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生有“长生果”的美称，润肺、和胃、利尿、下乳。核桃仁补肾纳气、益智健脑、还能乌须生发。高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，经常失眠的人可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁，能起到养心安神之效。

　　燕麦有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣是益气养血、健脾的佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄等症有一定疗效。

　　腊七腊八一般是一年当中气温最低的日子，人的体质较弱，一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。