如何腌制好吃的萝卜干,怎么腌制萝卜干最好吃

在我上高中的时候住校，学校条件非常艰苦，我们这些来自农村的孩子，每次返校时都会一些自家腌的萝卜干个芥疙瘩丝，既好吃，又能省不少菜钱。所以我都萝卜干有着特殊的感情，萝卜干口感清脆，有嚼劲，咸鲜适口，早晨，熬一锅米粥，热上几个馒头，再来一碟腌萝卜干，非常好的搭配，是馒头的好搭档。

【所用食材】胡萝卜 白萝卜 青萝卜 红皮萝卜 盐 熟花生碎 熟芝麻 红油辣椒 生抽 花椒面 白糖 老抽

【制作流程】

1.新鲜的萝卜洗净去皮，切成拇指粗细的长条，萝卜中还有大量的水分，如果切的太小的话，晒干了就没多少了。

2.把切好的萝卜条放进一个容器里，均匀的撒上盐，把萝卜天拌匀，腌制30分钟，这是会有大量的水分杀出来。

3.把萝卜条摊在饺子帘上，放在太阳下通风处晾晒。

4.萝卜干晒了4个白天，终于晒干了，如果喜欢有嚼头的萝卜干，可以多晒一些天，晒得干干的，如果不喜欢那么干，可以缩短晾晒时间。晒成这样就差不多了。

5.由于萝卜干在晾晒过程中会有一些灰尘附在表面，所以在腌制萝卜干的时候要清洗干净，乡乡小厨的方法就是用三次烧开的沸水浸泡萝卜干。把萝卜干放进容器里，倒入第一次沸水，用筷子搅一下，静止十分钟，水变得很浑。把萝卜干捞出来。

6.接着再重复两次相同的做法，第三遍时萝卜干已经变得很干净和饱满。把萝卜干放到干净的滤水篮里控干水分。把手洗干净，无生水无油，用手把萝卜干的水分攥出来，把萝卜干放到一个无水无油的容器里。

7.把萝卜干中加入盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，秘制红油，花生碎，熟芝麻搅拌均匀，把拌匀的萝卜装进无水无油的容器里，放进冰箱冷藏，随吃随取。

成品图

麻辣萝卜干制作技巧总结

1.选择新鲜的萝卜，在萝卜干当中，青萝卜和胡萝卜做出来的萝卜干比较出数，白萝卜水分太足，不适合做萝卜干。

2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，吃的时候拌上一些香油和香醋即可。

3.这款萝卜干保质期比较短，密封状态下冷藏能保存一周。大家可以把干萝卜干存起来，想吃的时候做一周的量。

结语

原创不易，请勿搬运，违者必究！

想腌萝卜干，怎么做？

腌萝卜干在农村随处可见，吃不完的萝卜切成条，晒干后腌制出来，吃稀饭，吃馒头的时候，弄一碗出来，又香又脆，下饭佳品。

萝卜干的腌制方法

第一步：一般我们家制作萝卜干都用白萝卜，把新鲜的白萝卜清洗干净，不用去皮，把萝卜剖开成四瓣。

第二步：以前大家都把萝卜丢到草坪上晾晒一天，晚上把表皮晒干以后收回去，现在一般都把萝卜放到自家楼顶，或者散开放在簸箕上，晾晒一天，即可回收。

第三步：准备一个大坛子，洗干净，把里面抹干。放入萝卜，铺一层，撒一层粗盐，再铺一层萝卜，再撒一层粗盐，一次类推，直到装满整个坛子，用石头把萝卜压紧，盖上坛盖，腌一天。

第四步：一天以后，萝卜被腌出水了，把萝卜捞出来，继续丢在草坪上晾晒两到三天。一直晒到如上图即可。

萝卜干的保存方法

把晒好的萝卜干，收起来，放入干净的坛子里，用保鲜袋把坛口密封好，用绳子绑死，然后盖上盖子。密封好的萝卜干，能放一年多都不坏，吃的时候，解开保鲜袋，拿出萝卜干以后，迅速把坛口密封好即可。

萝卜干的吃法

我们一般吃萝卜干，会炒一下，这样更有滋味，更加好吃。

制作方法：

第一步：把萝卜干洗干净，切成丁。干辣椒切成段，小葱切成段，蒜拍成末。

第二步：起锅开火烧油，油温升高至7成，下入花椒粒，干辣椒段，蒜末，爆香。

第三步：下入萝卜干，大火猛炒，翻炒均匀以后，放入一勺糖提味，少许陈醋，继续翻炒。

第四步：淋入少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。

结语

一般萝卜干，用来下稀饭，就馒头，下面当做佐料，或者是烫米粉当做配菜，都是非常好的选择。

如果有兴趣的朋友，可以自己在家里制作一坛，在没有猪肉吃的日子里，也能熬得过去。

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