准备材料：两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗（打结）、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。
首先，将两只猪蹄烧毛处理干净，猪蹄切成两半，放入锅内焯水五分钟。
随后，起锅烧油，待油烧热，放入十颗左右的冰糖，炒出糖色，将猪蹄放入锅内两面上色，加入适量料酒，翻炒两下。
然后，加入适量的水（水量盖过猪蹄即可），加入姜片，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，盖盖炖煮一个小时，加入适量盐，鸡精，猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟，捞出晾干。
最后，将猪蹄两面刷油，撒上辣椒面，再刷一层油，将烤箱预热200度烤20分钟，将猪蹄拿出盛盘。
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
主要食材有：
猪蹄2只
花生仁半碗
生姜
料酒
葱
蚝油
生抽
酸辣酱
盐
孜然粉
辣椒粉
具体操作步骤如下：
第一步：先将猪蹄放到火上烧一下，将猪蹄上的毛烧掉，然后用钢丝球将糊气的猪蹄给刷干净。
第二步：将去好毛的猪蹄每只给它切成四半。
第三步：然后将切好的猪蹄冷水下锅，再加入生姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：起锅，倒入适量油，油热后放入猪蹄，皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒一分钟。
第五步：放入料酒、生抽、蚝油、酸辣酱，翻炒均匀。
第六步：锅中加入适量的开水，没过猪蹄即可，加入半汤匙盐，大火收汁。
第七步：将花生仁炒熟，拿瓶子给它压碎。混合上适量孜然粉和辣椒粉，加入适量盐。
第八步：烤箱预热，220℃，将猪蹄放到烤网上，烤盘铺锡箔纸，放到下面接油。如果没有烤箱可以用木炭烤。
第九步：将猪蹄烤得外面起泡干松，拿出来趁热撒上花生碎和香葱即可。
猪蹄营养很丰富，它能美容养颜，补钙、补血，补充胶原蛋白很受人们的喜爱，，猪蹄炖烤都很好吃猪蹄6个 葱1根、姜1大块、八角5个、白芷3片、香叶4片、桂皮1根、草果1颗、豆蔻1颗、砂仁5克、花椒5克、陈皮4克、丁香1克、红糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蚝油3大勺、精盐适量、干辣椒6根、茴香6克、蜂蜜1小勺
- 猪蹄去毛洗净 ，一分为四
- 将调料装入调料包
- 葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
- 猪蹄冷水下锅大火烧开，去除杂质和血污
- 将葱段、姜片、料包、红糖下入锅中
- 随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节），卤汤也就基本调制好了
- 小火炖制1个半小时用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右（可以更加入味）
- 待猪蹄温热后捞出放入烤架烤箱180度预热
- 蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面（刷蜂蜜是使猪蹄非常亮）
- 放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，（烤制时间越长外皮越劲道，反之时间短外皮更为软糯）
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