怎么蒸馒头,怎么蒸馒头发面

※本期导读※

馒头or花卷，现在才知道馒头也能做出这么多的花样，简直是美爆了，外面根本就买不到这样的馒头！！吃着这么漂亮的馒头，感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦，下面就跟着小编一起来学习吧！

1南瓜花卷

面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量材料：A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可

2红糖馒头

面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟2、将面团擀成长方形3、翻面，卷成圆柱形4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子

3黄金南瓜馒头

南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味

4浪漫玫瑰小花卷

面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许1、备齐所需材料2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵3、面团发酵至两倍大时取出4、重新排气、揉圆，松弛5分钟7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起8、从中间切开，一分为二9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅

5紫薯开花馒头

紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可

6蝴蝶馒头

南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片4、将黄色面片放在白色面片上5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出

7葱油花卷

面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖

馒头的种类

馒头是有面粉发酵而成的一种食物。在南方馒头一般当做早餐，而北方的当做主食。馒头有很多种，有白面馒头，老面馒头，玉米馒头，南瓜馒头等等。

馒头的做法

首先准备500克面粉，5克酵母粉，100克白砂糖，110克纯牛奶。

1,到傍晚40度以下的温开水，把5克的酵母粉放在温泉水里，放入白砂糖，一起用筷子搅拌融化。

2,把面粉放在案板上，把搅拌好的酵母水倒在面粉中间。把面粉和水一起揉搓成团，中间如果水不够，可以适当的加水。把面团揉搓至表面光滑为止。

3,把弄好的面团放在一个盆子里上面盖上保鲜膜发酵，夏天发下两个小时，冬天可以发酵4个小时，直到面团发酵至以前的两倍大小表明发酵好了。

4,把发酵好的面条放在案板上揉搓20分钟，直到表面光滑为止。

5,把面团揉搓成条，分成不同的小条快，把它放在蒸笼里，发酵20分钟。

6,开大火，水开以后关小火，蒸三分钟。在大火蒸15分钟即可蒸熟。关火后先不要揭开盖子，停三分钟这样表面就不会塌陷，蒸出来的馒头表面很光滑。