羊肉饺子怎么调馅(羊肉大葱馅饺子)

怎样做好羊肉陷的饺子呢？

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前几天团购了2袋面粉，做特价购买的，非常划算，2公斤才10元钱，因此就开启了我家春季的面食之旅，这几天频繁的制作过一些面食，比如奶香小馒头、酸奶排包、菠萝包等，主要是做给家中的父母吃，虽说在制作过程中，要使用到鸡蛋、奶粉、酵母、白砂糖等配料，但性价比还是非常的高，除了是自己手工制作的以外，最让人期待的还是自家烤箱制作出来的美味，深得父母喜爱；

今天一大早，老妈就对我说，前段时间，小区内好多爹爹婆婆都在家中包饺子，那个时间段的猪肉比较贵，加上又是疫情期间，大家都很焦虑，所以，我们家当时就没有赶那个热闹，现在情况好转了，武汉解封了，凭绿码也可以出门买菜了，你给我们从超市购买了好几袋大白菜的速冻饺子，三两天我和你爸就吃完了，还是挺贵的，要不你今天去超市，买些肉馅回来，在家自己包饺子，除了好吃以外还比购买的速冻饺子价格便宜；

老妈的建议，让我们小夫妻立马就行动起来了，骑着电动车去超市购买肉馅，出门时老爸嘱咐我们，如果羊肉便宜就买点羊肉回来包饺子；

1、饺子皮，对于我们南方人来说，在超市直接购买比自己在家擀，来的更加便捷，虽说不同超市销售的饺子皮口感略有不同，但如果是经常购买，自然也就会有个大致了解；

2、购买的羊肉选择的是肋骨下面的肉，同超市的工作人员沟通好，最好买到那种有肥有瘦的；

3、但是，在实际的购买过程中，羊肉的瘦肉过多，为了能够达到完美的七分瘦三分肥，我还加入少许的五花肉，最后，比列才刚刚好；

4、麻烦超市的工作人员给我们搅拌成了羊肉末、还购买了一些大葱；

5、回家后首先准备一碗花椒水，这是羊肉大葱馅饺子好吃的关键，主要的作用是去膻提香、滋润肉馅；

6、花椒水的具体做法非常简单，小碗中放入少许的花椒粒，放入大半碗开水，浸泡至碗中的开水变凉，之后一碗花椒水就做好了，使用前需要用过滤网勺过滤一下，将花椒粒都过滤出来；

7、将搅拌好的羊肉末放入大碗中，用筷子顺着一个方向搅拌碗中的肉馅，搅拌的过程中分多次少量的加入我们刚刚准备好的花椒水，搅拌至碗中的羊肉末不在吸收水分；

8、开始调味，放入适量的食盐、生抽、搅拌均匀后，让肉馅静置10-15分钟；

9、将购买回来的大葱清洗干净，切成小段，如果家中有料理机，可以将切成小段的大葱放入其中，将大葱搅碎，如果没有料理机，那就只能辛苦一下，手工切成葱碎；

10、将我们刚刚搅碎了的大葱放入羊肉馅中，放入适量的五香粉，淋上沸腾的热油，再次顺着同一个方向，用筷子搅拌多搅拌一会，最后试试羊肉馅的咸淡，做到这里，羊肉大葱馅就调好了；

11、最后就是手工包饺子，这个没有什么可说的，孰能生巧，如果你是新手，那就只能慢慢来，多包几次，也就熟练了；

12、现包现吃的饺子，需要沸水下锅煮，饺子入锅用锅铲轻推防止粘锅，然后盖上锅盖，沸腾后加入清水，反复三次，一锅美味的羊肉大葱馅饺子就做好了；

13、如果是像我家这样，包好之后，放入冰箱进行冷冻保存，下次从冰箱拿出后最好是凉水下锅煮饺子，这样能够让冷冻的饺子有个吸收水分的过程，这样煮好的饺子口感也是最好的；

写到最后，还想啰嗦几句，大家看到这里肯定会有这样的疑问，羊肉、猪肉、大葱的具体分量没有说清楚，下面我们给大家简单的介绍一下相关食材：

1、羊肉大约一斤三两左右；

2、搭配半斤的猪肉，这里的猪肉是用来协调羊肉的肥瘦比列的，大约的比例是7份瘦肉搭配三分肥肉，所以，依据购买的实际情况，如果瘦肉多我们就适量添加好像的五花肉，反之就加入适量的猪瘦肉；

3、大葱大约需要4-5颗；

4、如果用是面粉擀制饺子皮，大约需要600-700克面粉；

5、如果是购买饺子皮，可以分两次购买，第一天购买个3斤，看实际的情况，第二天再去补一些饺子皮；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

我家人经常说羊肉太膻，不喜欢吃，我个人可能反而比较喜欢这个膻膻的味，如果没有没有一点羊肉味，闭着眼睛吃，岂不是跟猪肉一样了？因为每种肉都具有它自己的味道，你不可能要求所有的水果都是苹果味，所有的蔬菜都是白菜味，正因为这多种多样的味道，才丰富了我们的饮食文化 。羊肉洋葱馅饺子步骤：1、将羊肉切成肉糜，葱姜切成碎末，花椒放水里稍微煮一下，晾温备用。2、将洋葱切成碎粒，最好选择黄洋葱，口感比较甜，然后用花生油搅拌一下，封住切口不流水。3、将羊肉，葱姜末，洋葱粒放入盆中，加料酒，胡椒粉，食盐，佐料越简单越好，搅拌均匀，边搅拌边将花椒水加到里面，直至馅成软烂的糊糊，然后加花生油搅拌锁水。4、将和好的面团切成小剂子，擀成中间厚四周薄的皮，将羊肉馅包入，水开后丢下去，三滚即可。喜欢酸汤的调个酸汤，不喜酸汤的做个酸值蘸着吃，特别美味。