我个人比较喜欢辣炒
首先鱼肠洗净切好备用，切青辣椒丝备用，葱姜末备用。
1、清水烧开过一遍鱼肠
2、热锅烧油加几颗花椒粒一两个八角瓣儿爆香
3、加入葱花姜末爆香
4、加入青辣椒和鱼肠爆炒
5、加适量盐，一点点白糖，点一点料酒
炒出香味儿即可出锅。
香喷喷的辣炒鱼肠即可出锅，
提示:非常喜欢吃辣的朋友可以在加爆葱姜前加入干辣椒片爆香，爆炒比较讲究火候，拿捏好了就非常好吃。
还有一种比较受欢迎的做法是韭香鱼肠
顾名思义，配菜就是韭菜
同样，鱼肠洗净切好备用，韭菜洗净控水切段备用，葱花切好备用
1、一样的清水煮开过一遍鱼肠
2、过完水的鱼肠放盆里放点料酒腌制10分钟
3、热锅烧油加葱花爆香
4、加入备好的鱼肠和韭菜段翻炒
5、出锅前加入盐和鸡精翻炒均匀即可
提示:料酒腌制鱼肠是为了去腥味，最后加盐是为了保持韭菜的鲜香。喜欢吃韭菜的话会非常满意这样的做法
再就是可以吃火锅一样涮着吃，这个这里就不用多说了。
注意事项:鱼肠一定一定要清洗干净，过水时候要保证最低9成熟才保险。最后一成爆炒炒熟。
如果认为不错点个赞，有不同做法的朋友评论里一起探讨探讨。
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