俗话说“酒是陈的香”，这是千百年来，追求好酒的古人们得出的真理。“老酒是液体黄金”这句话也被越来越多的人认可。正因为如此，现在很多朋友在“存新酒，喝老酒”，但是，老谭要提醒一下大家，并非所有酒都适合长久贮存，您知道如何“存新酒，喝老酒”吗？
一、关于存新酒：
白酒能否长期贮存，与酒的类型有关，如果是新工艺的白酒，那就不适合长期存放，因为即便长时间存储也不会发生太多的化学变化，相反其中添加的一些香精类物质，会慢慢挥发，让白酒失去口感。
真正适合贮存的，一定是传统固态工艺酿造的纯粮酒。就是用优质原料酿造的固态发酵酒，不要添加香精香料的。
白酒贮存并不简单。白酒贮存一看好酒，二看环境。大家都知道，白酒生产很讲究产地，贵州主产酱香、四川主产浓香、江西主产特香等等，这很大原因便是当地的气候环境，包括土壤、温度、湿度、有益菌等等。而白酒贮存过程同样受到这些因素的影响。
老谭说酒认为：真正的陈年老酒，如果在生产孕育的产地进行贮存，陈化效果会比异地贮存更佳。而大家所购买来的白酒，多为玻璃瓶或陶瓷瓶分装，家中也不具备储存条件。反而会受到光照、温度的影响，或密封不达标，而发生挥发，影响口感。
二、关于喝老酒：
这几年，喝老酒的风头正旺，当今市场上，老酒的价格都要比新酒高出很多。老酒是经过长时间储存，磨练出来的精华。许多老酒爱好者，都喜欢会将新酒买来后，就将新酒存放起来。喝的话就喝之前囤的老酒。
三、关于酒存放：
老酒的存放不是越长越好。
老酒贮存的时间也是有限的，老酒也有一个最佳状态，不可能存放一百年它的味道还能保持良好。
各种香型不同，其存放的时间也不一。
比如，酱香型白酒贮存最佳状态是10-12年左右，浓香型白酒贮存最佳状态是5-8年左右，清香型白酒贮存时间最佳状态是3-5年左右，特香型白酒贮存最佳状态是10年左右。如果贮存的时间超过这个期限，口感上可能就没有巅峰状态的时候那么好了。所以如果不是有其它目的，老酒贮存的时间差不多了，就开喝！
各种容器不同，其存放的品质也不一。
白酒存储的最好容器以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化反应快。陶坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催熟。
各种环境不同，其存放的效果也不一。
常年温度保持在15-25度左右，阴凉干燥、透风避光。在南方，需要特别注意防潮，过于潮湿会破坏白酒外包装；如果存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板分隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。如果在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高。
“存新酒，喝老酒”成为时下许多白酒消费者热衷的“循环”方式，当一款畅销产品停产绝版或升级迭代时，这种风潮更盛。但是老谭说酒想对那些囤新酒的朋友说，囤酒也不是一件简单的事情，要注意技巧，才会有更大的收获。
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