干货松茸烹饪法是什么意思(干货松茸有过期之说吗)

松茸汽锅鸡

步骤

1. 鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发，捞出后洗净泥沙，浸泡松茸的水澄清。生姜切大片，香葱打结。

2.鸡翅鸡腿切小块。

3.切好的鸡块放入开水锅内，焯烫2分钟。

4. 捞出鸡块洗净放入汽锅内， 再放入松茸。

5.加入葱结、姜片、盐。

6.再放入黄酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙弃之不用。

7.高压锅内加足量的水大火烧开。 加盖，不加限压阀，再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈，圈的大小和汽锅底部相当。

8.把汽锅直接放置到高压锅盖上，高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。 这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子，拣出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。

小贴士

1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。

2、 高压锅内的水要多放一些，这样汽锅内汤汁才丰富。

松茸和汽锅都来自遥远的云南，干的松茸易于储存，新鲜的就比较不好存放，而且保质期很短，我们在内地家庭很难吃到，饭店有也是空运来的。早就想买汽锅，去云南旅游的时候眼馋了好一阵子，路途遥远行李又多背不会来。这次看到美食厨房的骨头买了汽锅也下决心买了。很喜欢这种磨光黑陶的汽锅，看起来很古朴，据说生产汽锅的这个厂子已经关门了，商家卖的也只是存货。如果你家里有2-3个人，就买这个3号的锅比较合适。

汽锅是云南建水的特产，以陶土手工制作而成，这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。以蒸汽使锅内食物制熟，锅内汤汁也来自蒸汽凝结。这样烹制出的食物保持原汁原味，鲜美可口。松茸是野生的珍贵真菌，学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌；原称松蘑，又叫山鸡纵。

松茸以云南野生松茸为佳，松茸具有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用，还具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。