解答必须知道广东人的由来。“广东人”的诞生是从传说和事实两方面来讲，一个是土著一个是迁徙。土民就是珠三角原驻居民，是广东人的极少一部分，广东人大部分是中原迁徙过来的。广东人的故事是从秦始皇时期讲起的，秦始皇在统一六国后，对当时的战争形势造成误判，又因为陈胜吴广等人的起义，导致秦朝加快了灭亡的脚步。汉武帝收复南越国后将行政中心设在一县城内，该县城名为“封开”。因当时汉武帝命名了县城的一条河叫“广府河”，广东人的历史就开始了。而广东人是由珠三角及粤北的广府人、粤东南的潮汕人、粤东的梅州和惠州的客家人，这三大群体组成。因为历史中出现的各大战乱，比如西晋的“八王之乱”，导致了中原地区各大家族的逃亡，由于是整个家族的逃亡，所以几乎所有的传统的广东人都有一个完整的族谱，族谱上记载的他们在逃亡前在中原何处居住，在什么时候、为什么逃到广东的，这些宗族把当时中原地区的文化习俗几乎全都带到了广东，并在广东生根发芽，这就是“广东人”最初的诞生历史。说到广东人的迁徙史，不得不说南雄珠玑巷，有个故事，宋代有位宫妃，因“失调雅乐”怕被惩罚而逃出宫来到南雄珠玑，皇帝知道以后大怒，便下令全国通缉这位宫妃，后来因为有家仆告密，这位宫妃的逃出地被泄露，因为当地的居民怕被牵连，于是在雄珠玑的大部分居民都迁徙到了珠江三角洲各地，这就是传 说之一的南雄珠玑巷传说。南雄珠玑巷传说的广为流传，其重要原因之一就是民系的诞生与扩容，这个传说的传播，展现了广东人大多是从内地迁过去的，加强了广东人的国家及民族认同感。因为战争导致的，北方各地局势动荡，大量北方人南迁，带去先进的技术与大量的文化，经济重心南移，导致珠江和长江三角洲变成了经济腹地，也吸引着各大族群的迁徙，“广东人”就是其中一种。正因为广东人来自五湖四海，造就了广东人的文化大融化，有历史但都不堪回首，造就了广东人宽容的性格，也因为这种文化融合和宽容，造就了岭南文化和我要说的广东早茶。
广东自古称南蛮之地，湿热瘴气，为了适应生存环境，保健养生，广东人逐步形成喝汤饮茶的习惯。喝早茶的起源于咸丰同治年间，在广州有一家馆子，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼。此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。正因为广东人来自五湖四海和对各种文化的宽容，北方的烧麦、四川人的茶寨寮、东北的凉皮饺子、苏州人的包子，还有广东地处沿海，东南亚的蒸煮甚至西方人的面包…，经过一代代广东人的改良淘汰，逐步形成当下广东早茶的桌上美味。
至于广东早茶在北方火不起来，一是地方饮食习惯不同，二是如果不是改革开放北方人还习惯称呼广东人为“小广东”的传统心里“优势”的不屑一顾。还有就是北方人对早餐看得不那么的看重，晚餐才是北方人的重头戏，风俗习惯不一样。更重要的是由于历史原因广东人对政治相于北方人相对的“冷”，说吃说喝成了广东人的生活低调的常态。还有就是在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼"叹早茶"。一句话，南辕北辙，淮南为橘淮北为枳，一方水土养一方人，喜好这东西不一样就是不一样的。
我觉得原因有三，仅供参考[笑]首先广东人的早茶体现在一个早字 ，在北方就行不通，我国疆域辽阔，南北气候不同，尤其是北方，立秋后昼短夜长且寒冷，多数人习惯猫冬——早睡晚起，哪里肯钻出暖烘烘被窝，冒着寒气去吃广东人的早茶。
其次是细观广式茶点，都是精巧、量少、样多，恰与北方人的餐桌饮食相反，北方人喜欢大方，就是以量取胜，大盘子、大碗、大快朵颐，广式茶点一小蝶、一小碗、一小盅的往上上，急性火爆的北方人不胜其烦，不仅不合北方人的饮食习惯，也难以适应北方人的兴情，等待的滋味是北方人最受不了的，吃不尽兴更是北方人难以接受。
其三是时间，并非是北方人效率高，而是气候原因决定北方人喜欢速食，你看炸油条、炸麻花、炸麻团等等油炸食品配豆浆、豆腐脑之类，或者包子、粥配各色小菜之类，都是要荤有荤，要素有素、冒着浓浓的热气，暖胃暖身开启一天的行程。广式早点不温不火摆上案头，不足以满足北方人晨起的胃口需求。说白了，广东人吃的是功夫，而北方人吃的是爽利，广东早茶在北方餐饮中只能作为点缀，很难成为北方人餐饮的主流。
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