猪作为人类养殖的牲畜，已经有几千年的历史，在农村自家养上一两头猪，是非常普遍的现象，尤其是在去的农村，养猪更是一种常态，对于养猪的说法在农村还是颇多的，像我们村的老郭家里，就是不能养猪，说来也怪，和老郭一起买回来的猪崽，都生长的好好的，膘肥体胖，到了老郭家里，养到2-3个月，保准猪会生病、挂掉，老郭最后养的最后一头猪，费了许多的力气，眼看就要出栏的时候，这猪却疯了。
这头黑猪已经喂养了将近一年，也算得上个头肥硕，有一天却从好好的，变成了不吃不喝，脾气暴躁，不论是谁挨近它，都是一头撞上去，就连每天喂养它的老郭，也被这猪撞了个四脚朝天，老郭一看这情况不妙，赶紧去找来了村里的兽医小毛，小毛过来一看猪的眼睛都已经发红了，小毛对老郭说：这猪不成了，这猪应该是得了大脑炎，疯了，老郭后来没办法，用大棍子把猪给敲晕，这猪肉也不敢吃啊，后来给埋在了田里的苹果树下，当做了肥料。
自家养猪，就怕出现这样那样的幺蛾子，所以也被说成有的家庭，是注定不能养猪的，怎么样，怎么不行，除了各种各样的猪病之外，还有一种猪肉也是被认为是很不好的，这种猪肉就是黄膘肉，我们平时看到、吃到的猪肉，都是肥瘦相间，肥肉是白白的，而这种猪肉却呈一种黄色，尤其是肥膘和猪皮直接的颜色，更是黄的醒目，对于养殖出来这样的猪，在农村也是认为不好的，这种黄膘猪是怎么形成的呢？能不能吃呢？
黄膘猪的形成分为两种，一种是平时投喂的饲料之中，含有大量的颜色较浓的色素，这些色素在猪体内被吸收之后，会溶解在猪肉里面，所以会呈现出一些发黄的颜色，这种情况下出现的黄膘猪，平时猪也是健健康康的，没有什么病态的现象，是可以食用的，而还有一种黄膘，则是由于病变引起的黄色，对于病理性黄膘的猪，是决计不能够食用的，即是高温烹饪，也很难将病猪肉里面的病毒消灭干净，对于我们的健康威胁是很大的。
过去喂猪很爱使用泔水，泔水里面食物繁杂，什么样的食材都有，而且一些饭店的泔水，更是油水很大，这样的喂养方式也是极易出现黄膘猪的概率，而病猪则会在平时有很反常的表现，猪肉的颜色发黄，内脏也会有一些病变的迹象发生，这类猪肉是不能够销售、食用的，喂养出现的黄膘猪肉，在放置一段时间之后，颜色会慢慢的变淡，而病变引发的黄膘猪肉，放置的时间再久，颜色不但不会变淡，还会越来越浓，两者还是有区分的。欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。
农村人自己喂的猪，黄膘猪肉人吃了会怎么样？
这要看黄膘猪肉是属于什么情况，有的黄膘猪肉人吃了没有任何问题；但是有种黄膘猪肉人吃了那是有很大的危害性的，所以不能一概而论。具体哪种黄膘猪肉对人体有害、哪种没有危害？下面请听我来详细告诉你！
关于黄膘猪的传说！
黄膘猪其实并不是很常见，正因为比较稀少，所以在农村有一种说法，就是如果你遇到了黄膘猪，千万不要去吃它，因为那是你的祖先化身来看望你们。当然这仅仅只是农村人的一种唯心的说法，没有科学道理，完全不可采信。
实际上黄膘猪肉的形成，与养殖户的饲喂习惯具有密切的关系，纯粹野生的野猪基本都不存在黄膘的，换句话说，生猪之所以会出现黄膘猪，其实就是我们人为带来的。
认识黄膘猪！
那黄膘猪到底是指什么猪呢？黄膘猪就是指生猪的膘、表皮或者是肝脏、粘膜等部位的颜色呈现出黄色，而不像绝大多数生猪那样是白色的。说起来黄膘猪其实有2种形态：一是仅仅只是在猪的膘上呈现出黄色，其它的部位均为白色，这样的黄膘猪被称为“黄脂猪”；另一种就是不仅在膘上呈现黄色，就连在猪的肝脏、胃肠粘膜以及猪的表皮都呈现出黄色，这样的黄膘猪被称为“黄疸猪”。
上面说到黄膘猪其实是我们养殖户的饲喂习惯给其带来的。一些养殖户会经常给生猪喂养玉米、南瓜、红薯等深色的食物，造成生猪的膘上色素沉着，颜色逐渐变深成为黄色，从而形成了黄脂猪；
有的养殖户也会经常给生猪动辄就饲喂一些磺胺类的药物，伤害了生猪的肌体细胞，或者是猪因为发生了一些中毒性的疾病，从而引起猪的胆汁发生了问题，很多的胆红素进入了猪的血液，造成猪体不仅在膘上，就连其它很多的部位都呈现出了黄色，形成了黄疸猪。
人吃了黄膘猪肉会怎样？
上面说了黄膘猪肉的2种形态，一种是黄脂猪肉；另一种是黄疸猪肉。其中：黄脂猪肉是可以放心食用的，对人体不会造成危害；但黄疸猪肉是一种病变猪肉，对人体有害，是不能食用的，大家切记切记！
那人体万一不小心，误食了黄疸猪肉会怎么样呢？当然如果只是少量的吃了一点点的话，基本还是没有多大的害处的，大家不必过于担心；
但是如果大量吃下了很多的黄疸猪肉，那就可能会造成人体食物中毒，引起人体上吐下泻、头晕脑胀、胸闷气短等中毒症状，过于严重者还有可能会伤及人体相关组织，带来生命影响，所以一定要及时去医院接受救治。
怎样鉴别黄膘猪肉的2种形态？
其实生猪本身出现黄膘猪肉的机率也不是太高，同时在宰杀生猪前都必须要先进行严格的检疫检查，对于黄膘猪肉是不允许进入猪肉市场销售的，所以大家也不必过于担心会吃到黄膘猪肉了。
可能有的朋友也会担心因为不明白怎样去识别，而不慎买到黄膘猪肉，我下面就教大家一个简单的识别办法，大家拿走不谢，只需给我点个赞再转发一下我就满足了！
首先，我们买猪肉时要认真查看猪肉的颜色，一般情况下猪的膘都是白色的，如果发现有偏黄色的猪肉，那就干脆别买，这样最安全；
其次，万一不慎买回来了黄膘猪肉，我们也不用紧张，先不要食用，而是把猪肉放置两天，观察猪肉的颜色是否发生变化，如果颜色随着放置的时间而逐渐淡化，那这种猪肉就是黄脂猪肉，可以放心食用；如果随着放置的时间延长，其颜色却没有变化，那这种肉多半就是黄疸猪肉，绝不能食用，遗弃就可以了。
总结全文：
综上所述，黄膘猪肉有2种形态，一种是黄脂猪肉，另一种是黄疸猪肉。黄脂猪肉可以食用，但黄疸猪肉却不能食用，人如果大量吃了黄疸猪肉，就可能会引起中毒，出现上吐下泻、头晕胸闷等症状，严重的还可能会出现生命危险，必须及时送医院救治。
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