香芋怎么做成香芋粉

香芋粉

香芋：别名香参，地栗子，土栾儿豆科，香芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯 ，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

中文名

香芋粉

别名

地栗子粉

科属

豆科

营养成分

香芋：别名香参，地栗子，土栾儿

豆科，香芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯 ，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

生产制作

香芋粉提取香芋中的有效营养成分，保留了原有香芋的营养价值，且因为脱去了多余的水分使之更容易贮藏、保存，浓度更高。市面上存在的香芋粉大概的有两类：第一类为“纯香芋粉”（此类可统称为原粉），即直接采用香芋粉为原料不添加除载体外的任何添加物纯天然100%产品。第二类为在一类香芋粉的基础上添加如：白糖，食用香精的产品；这样此类产品含量大大减低，所以成本相对较低，价格也会便宜点；市面上常用包装类香芋粉大多为此类。

食用指南

香芋粉广泛用于各类食品加工调味剂，也可以用于制作固体饮料、冰激凌、果味奶茶等。亦可购买后直接冲泡食用（第一类可加糖加适合自己口味的其它味品，第二类直接冲泡）。

主要功效

含淀粉78.55%、蛋白质7.26%、多糖5%，还含粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、灰分、钙、磷、铁、硒、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高，既是美味菜肴，其芋粉、芋泥又是饼干糕点、冷饮食品的重要原料；既可鲜销，又可进行精深加工。其营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。 香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。

一、芋头粉平衡血脂价值

香芋粉充满粗质纤维，而且纤维遇水就会长发膨胀成好几倍体积的纤维。因此吃香芋粉后，能够有饱腹感，而且这些溶于水后的纤维质融成为胶质，从而降解葡萄糖和脂肪的吸收。这个功效能够顺利的让血糖和血脂达到理想状态，有血脂血糖问题的人，芋头粉是比较理想的食材。

二、香芋粉推动排毒功效作用

香芋粉中的纤维质极度好消化，通常的食物要完全从肠道中排出需要至少一天时间，而香芋粉这样的高纤维质食物则时间更短，因此对人体也更加健康。同时香芋粉中的纤维素质可以吸附肠道中的垃圾毒素，让有毒物质及时的离开我们的身体。

三、香芋粉缓解肠道健康

香芋粉可以恢复肠道PH数值，肠道PH值恢复正常后，肠道中的菌群更加健康，降低了肠道中癌症肿瘤的发生。

芋头可作菜，也是一味良药。芋头主要是含有丰富的碳水化合物，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

香芋做成香芋粉的制作方法：主料:芋头1000克。制法:将芋头洗净，煅灰研末。

香芋粉的做法如下：

做法一：

1.芋头粉洗净，用水泡半个小时

2.切成段

3.红椒碎和大蒜碎炒香

4.芋头粉倒进去一起翻炒

5.放入适量盐

6.再放点油辣椒

7.拌匀即可

小贴士

这样炒出来的芋头粉脆脆的，如果喜欢吃软一点的，可以增加泡水的时间，也可以在锅里煮一下。

做法二

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

主料：大米，芋头，糯米，五花肉。

调料：食盐，生抽，老抽，五香粉，白糖，小葱。

1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉

3.放入搅拌机中，磨碎成粉

4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用

5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片

6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀

7. 腌制约30分钟让其入味

8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片

9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿

10. 将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)

11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)

12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

做法三

素烧山芋粉做法

材料

山芋淀粉200G，料酒，生抽，老抽，盐，糖，水，葱花

做法

1.材料：山芋淀粉200G

2.山芋淀粉用5倍的凉水化开

3.中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅

4.煮至全透明的时候关火

5.倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。(天热的话，等没有温度以后可

6.以放冰箱冷藏一下，加速定型)

7.定型后倒出来切块。(切小一些，更容易入味)

8.锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开。(油可以多一些，这样比较不容

9.易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤，我就不小心中招了)

10.加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水

11.大火收干汤汁，出锅后撒上葱花。(边煮边翻炒，防糊锅，葱花