荷花如何吃，荷花怎么吃

莲藕和莲子是人们最常食用的部分，其中，莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高血压、肝病、食欲不振、营养不良者食用。但除了莲藕和莲子，荷花、荷叶等均可入菜。广州中医药大学第三附属医院内科副主任医师乔志强表示，荷花性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，早在古代，荷花便可入菜，据《本草纲目》载：荷花能镇心益气，取荷花与糯米煮粥，则益气驻颜轻身。而荷叶味甘微苦，有升清降浊、清热解暑、散瘀止血之功效。鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫，再用凉水漂凉，用来包鸡、包肉，蒸后食之，其形态特殊，风味别致，亦是上等佳肴。

另外，莲须、莲蒂和莲房等也可以养心益气、健脾止泻，用它们来煲汤，不仅清热解暑，更能预防夏天各种疾病。

荷虽好却不宜贪多

荷花浑身是宝，但在食用的时候也有一些禁忌。乔志强表示，莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用；而脾胃消化功能低下、大便溏泄者则不宜生吃。虽说莲子适合体质虚弱的人群，但平素大便干结难解或腹部胀满之人则要忌食。另外，荷花虽然有活血止血的作用，但是皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。由于荷叶吃多了会使胃酸猛增，所以胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用鲜荷叶。

除此之外，乔志强提醒，荷在烹饪的过程中也有一些需要注意的地方。由于藕的特别细密的表皮组织和含有丹宁的下皮，具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力，因而有毒物质多黏附在表皮上或渗入表皮中，故在食用藕时一定要削去外皮。另外，胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，其身体消化功能不太好，则不宜吃太多凉性的莲藕和荷叶等。

几道荷塘宴 吃掉夏日暑燥

在夏季，吃一餐清心消暑的荷塘宴，足以令人神清气爽。在此，乔志强为大家推荐几道解暑的荷塘宴菜肴。

荷花排骨汤

材料：荷花1朵，排骨300克，石菇10克。

做法：排骨焯水一遍，所有食材洗净后放入锅中，用电饭煲煮半个小时后，调味即可。

桂花糯米藕

材料：莲藕2节，桂花2勺，糯米1杯，红糖块半碗。

做法：莲藕去皮后切掉头部，糯米洗净往藕心里填满，用牙签固定好；桂花用冷水泡3个小时，连着浸泡的水倒入电饭煲煮沸后，倒入红糖块；煮1小时40分钟。捞出凉一下切厚片，淋上煮的汤汁即可。

荷叶粥

材料：荷叶一张，粳米100克。

做法：粳米淘净，鲜荷叶一张切成五块。沙锅置火上，注入适量清水，放入荷叶、粳米，中火烧开后，再改用小火慢煮至米烂汤稠，待表面浮有粥油时，拣出荷叶不用，放入白糖调味即可。

荷花糖水

材料：荷花1朵，冰糖适量。

做法：荷花洗净，锅中加入适量水，放入荷花和冰糖，小火煮15分钟即可。

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”在夏日的荷塘里，赏荷成了一大美事。但荷塘的美不仅于此，除了具有很好的观赏价值，荷花全身都是宝，荷叶、莲须、莲蓬、荷柄、莲子心、藕、藕节等均可入药，尤其是荷叶，可以说是夏季养生的必备佳品。那么，炎炎夏日，如何吃上一顿消暑荷塘宴呢？

记者 张洵 通讯员 边江红

关于吃荷花，前阵子正好在武汉发现了这么一家私藏小馆。再次分享给大家。

藏在武汉磨山脚下、东湖畔的荷锦堂，荷花、荷叶、藕簪、莲子、藕片，这些自然的时令恩物，无一不是桌上美味。

几乎人人都要点一道炸荷花。第一次知道荷花也可以吃，是因为老舍一篇《吃莲花的》，原来油炸荷花是齐鲁之地的风味。

荷锦堂吃到的这盘炸荷花，花瓣极嫩，外壳炸得酥脆，内里仍然保持了食材本身的清香绵软，撒上糖桂花，甘美异常。

既然是荷塘餐桌，自然少不了藕片、菱角、莲子。

藕片切薄，菱角剁碎，莲子剥壳，只用油盐炒一炒，入口脆爽唇齿生香，和自家炒出来完全不是一个水准。咨询厨师，却说并无秘诀，唯一的要求是食材要嫩、要新鲜。

做荷塘三宝多余的莲子，带壳冰镇，上桌后还有白色冷雾缭绕，天然的鲜美就足以令人停不下口。

倒是荷叶烹调的菜更需要动脑筋。荷锦堂的蒸菜是一绝，蒸豆腐丸、藕丸、糯米排骨总比别处多了点说不出来的微妙口感，秘诀在于垫菜用了荷叶。

当天吃到最惊艳的一道荷叶豆豉鱼，香辣口味的鱼摊在大张碧绿荷叶上，酱汁吸收了新鲜荷叶的清香，蘸入细嫩鲜滑的鱼肉，拌白饭也能下两碗。

吃到一半，主人文姐端上主食，一碗红汤馥郁的麻辣小面，来自于文姐的老家重庆。

上次吃到这么正宗的小面，还是几年前的重庆街头，酷暑七月，火辣辣一口面下去，从天灵盖到脚底，整个人都要爆炸。如今一桌清淡的荷塘宴后，来上这么一口，却是点睛之笔。

一顿饭吃到尾声，杯盘撤下，换上一壶桂花荷叶茶。桂花是暖香，荷叶则是冷调，泡在一起却出奇的和谐，再加上荷叶本身的清火刮油功效，这壶茶迅速成为妹子们的最爱。

闲坐江湖，吃酒喝茶。一桌莲塘本味，一堂荷雨山风，在武汉，原来也有这样的好去处。