怎么炒鸡蛋又嫩又好吃

你好，我是开封小张，一个对美食特别有兴趣一名90后，平时自己会去探店，有时也会自己研究一些美食，炒鸡蛋这道菜是比较简单的，希望我对你的回答是有帮助的。

首先我们准备的是食材:准备

鸡蛋3个，盐5g，料酒5g，葱1小段。

然后将料酒，盐，葱花加入鸡蛋中

油烧至七成热时，倒入鸡蛋

等待鸡蛋大概7成熟变成固体，将翻面炒一下就可出锅

但是我们大部分都会用鸡蛋和别的蔬菜一起炒一下 例如韭菜，青椒，番茄，黄瓜都可与鸡蛋一起炒，并且十分的美味

这里给您分享一下一个另类炒鸡蛋的方法，也是很多明星都在美食综艺节目上推荐的一道—赛螃蟹，这道菜在家也可以轻松的做出来

准备食材：鸡蛋，食用盐，白糖，料酒，米醋，鱼籽酱，姜片，龙利鱼柳，白胡椒粉

做法：1、如果想要制作传统鲁菜螃蟹的话，也是需要加黄花鱼进去的，这样才能够用来模仿蟹肉的味道和形态，但是现在的黄花鱼价格也是比较贵的，所以在制作的时候小编也是用龙利鱼柳来代替了，而且这种鱼没有刺，保存起来也是非常方便的，不管是老人还是孩子都非常适合吃，如果没有这种鱼的话，也可以做纯素的赛螃蟹。

2、把我们准备好的龙利鱼柳改刀切成小粒，放在碗里，加入白胡椒粉，料酒，食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

3、准备一个干净的小碗往里面加入适量的米醋，两勺白糖，小半勺，食用盐和一点点的料酒，然后再用压蒜工具把姜汁也挤进去，姜汁要尽可能的多一些，搅拌均匀，制作成料汁。

4、接着把我们准备好的鸡蛋分离开蛋清和蛋黄，我们把蛋清放在鱼肉里面，蛋黄单独放在一边。

5、起锅烧油了之后先把蛋清下锅炒滑，在炒的时候开中小火千万不要炒老了，等到蛋清凝固之后，把我们准备好的料汁放进去一半翻炒均匀，出锅摆放在盘子里

6、然后再把蛋黄按照同样的方法翻炒，再把另外的一半料汁倒进去，接着把我们炒好的蛋黄码放在蛋白上，接着我们在顶端放上一些鱼子酱来装饰一下就可以了。用这样的方法做出来的赛，螃蟹特别的好吃，可比一般的炒鸡蛋好吃多了

虾仁炒鸡蛋

鸡蛋2-3只、虾仁100克、酱油适量、鸡精少许、葱花适量

详细步骤

1、准备好原材料

2、将虾仁洗净然后焯水，马上捞起沥干水分待用

3、将鸡蛋打散

4、加入少许鸡精

5、3-4滴酱油

6、放入虾仁一起混合

7、锅中倒入适量油，烧至七分热后倒入鸡蛋虾仁液

8、待蛋液半凝固时翻炒

9、最后撒入少许太太乐三鲜鸡精提鲜，按自己口味加入适量盐

10、撒入葱花，翻炒均匀即可