青椒怎么炒好吃又简单

最近，可能是因为天气比较冷的原因，市面上的蔬菜食材都开始涨价了。以前3块4块钱1斤的青椒，也要6块7块钱1斤了。青椒作为日常生活里很常见的食材之一，有许多的吃法。青椒既可单独做菜，也可用来作为调味料使用。在冬季，青椒有哪些既简单又好吃的做法呢？今天，咱们就为大家推荐3道特别适合在冬季里常吃的青椒小菜。

【青椒炒鸡蛋】

【准备食材】：几个大青椒、3个新鲜的鸡蛋、几瓣蒜、2小勺食盐、适量植物油。

【制作过程】：

• 1、先把鸡蛋打入碗里，加上一小勺食盐搅拌均匀。把大青椒洗净，切掉籽，再切成是。蒜切成片。

• 2、起锅烧油，先把植物油倒进锅里煎热，倒入鸡蛋液，慢慢的摇动锅底，让蛋液流动起来与植物油接触，当底面煎定型之后，翻一面继续煎定型，然后出锅留下底油。

• 3、小火放入蒜片炒出香味，转大火倒入青椒丝快速翻炒，断生后放入一小勺食盐炒匀。

• 4、最后，把蛋块倒入锅里炒成小块，炒匀出锅。

【烹饪小贴士】：

• 1、煎鸡蛋的时候，多放油，可以把鸡蛋煎得更加蓬松，而且香味更加浓郁。

• 2、煎鸡蛋的时候，要先把一面煎定型，再翻面。两面都金黄了之后再翻动煎一会，把鸡蛋煎老一些，更好吃。

• 3、青椒要选择籽少肉厚的，切成细丝，炒出来会更有口感。

• 4、煎青椒的时候，不要煎太久，刚断生就可以了，这样炒出来的青椒会更加清脆爽口。

【青椒皮蛋】

【准备食材】：3个大青椒、3个皮蛋、几瓣蒜、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒。

【制作过程】：

• 1、先把大青椒洗净，去籽后剁碎。蒜去皮后剁细。
  

• 2、取一个大碗，放入蒜末、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒拌匀，再把青椒碎放入碗里拌匀，放上10分钟。
  

• 3、把皮蛋的灰壳去掉，洗净，再把蛋壳剥掉。菜刀用清水洗一洗，再去切皮蛋，把皮蛋切成小块放入盘里。
  

• 4、把刚刚做的汁淋到皮蛋块上面，上桌即可。
  

【烹饪小贴士】：

• 1、皮蛋切块的时候，一定要保持菜刀湿润，可以用清水，也可以用油，切出来的皮蛋才不会粘到菜刀上。

• 2、青椒先剁碎，放到调味料汁里腌制一会，才可以倒倒皮蛋上哈。

【青椒肉丝】

【准备食材】：几个大青椒、一小块瘦肉、几颗干花椒、几瓣蒜、少许料酒、一小勺酱油、少许芡粉、适量食盐、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

• 1、先把瘦肉清洗干净，切成薄片，再改刀切成丝。把肉丝放入盆里，加上一小勺酱油、少许食盐、少许料酒抓匀，再放入少许植物油抓匀，最后放入少许料酒抓匀，腌制10分钟。

• 2、把大青椒洗净，去籽切成丝。蒜切片。

• 3、起锅，放入适量植物油烧热，转小火，倒入肉丝快速炒散，变色后把肉丝出锅，留下底油。

• 4、放入蒜片、几颗干花椒炒出香味，大火放入青椒丝快速炒断生，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，倒入肉丝炒匀出锅装盘。

【烹饪小贴士】：

• 1、切肉丝要顺着肉的纹路切，肉丝吃起来才会鲜嫩，不容易老柴。

• 2、肉丝要先腌制入味裹上芡粉，再用热油小火快速翻炒。这炒肉丝一点也不会老柴，炒出来的肉丝会非常鲜香嫩滑。

• 3、炒肉的时候多放一些植物油，超过肉丝之后，直接用来炒青椒，会更香一些。

• 4、做青椒肉丝要用剥皮的青椒哈，炒出来之后不会有太多汤汁，而且会有一种脆嫩的口感。

冬季，学会这3道青椒做的家常菜，既简单又好吃，既好吃又好做。要把青椒做的好吃，炒青椒的时间不能太久，炒到刚断生就会非常好吃。常吃青椒对于人的皮肤非常好，因为青椒里面含有的维生素非常高，而且青椒含有的辣椒素非常丰富，有杀菌消毒的好处。你喜欢怎么做青椒呢？

青椒是我们日常生活中非常常见的蔬菜，味道清香可口，辣辣的，但不是那种很燥的辣

青椒简单又好吃的做法有很多，我平时比较喜欢做酱香鸡蛋炒青椒、青椒酿肉、青椒炒肉丝等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

【酱香鸡蛋炒青椒】

葱切葱花，青椒切片，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用

锅中倒上油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，大火将鸡蛋液煎至定型后，放入葱花，将其炒散，炒出香味后，放入青椒，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和十三香，倒上一些黄豆酱，将其大火翻炒均匀即可

【青椒酿肉】

葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，准备一块肥瘦相间的猪肉，将其切成小块后，再剁成肉末放入碗中，碗中放上葱花和生姜末，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和花椒粉以及十三香和玉米淀粉，打入一颗鸡蛋，将其搅打散，搅拌均匀后腌制二十分钟

青椒将把掰掉，然后塞上肉馅，用力按压实

锅中倒上油，将油烧热后，放入青椒，用小火烙

取一碗，碗中倒上酱油和米醋以及蚝油，放入食盐和白砂糖以及鸡精，倒上一点点清水，将其搅和开备用

青椒烙至虎皮状后，放上蒜末，煎出香味后，倒上调好的汁，大火烧开后，煮一会，将食材煮熟后，收汁，汤汁收得差不多即可

【青椒肉丝】

青椒切丝，葱切葱花，生姜切丝，猪肉切成肉丝备用

起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪肉丝，扒拉几下后，倒上米醋和酱油以及料酒，放上花椒粉，大火翻炒至猪肉变色断生后，放入青椒丝，翻炒几下后，放上盐和一小撮白砂糖，大火炒至食材梳头后，放入味精提提味，翻炒均匀即可

好吃的青椒肉丝就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！