四川小吃有哪些品种 ，四川小吃有多少种数量

四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。下面就一起看一看，最具特色的十道四川小吃。

　　1.钵钵鸡

　　钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

2、担担面

　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　3、肥肠粉

肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

4.夫妻肺片

　　夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

　　5.广元蒸凉面

广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

　6.火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。

7.李庄白肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

　　 8.罗江豆鸡

此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

　 9.奶汤面

奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

　 10.三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

11.鳝鱼鸡蛋卷鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温.味甘,入肝.脾.肾经,具有补中益气.养血固脱.温阳益脾.强精止血.滋补肝肾.祛风通络等功效。

12.李庄小黄粑晶莹剔透闪亮的糯米制成，一口下去，有糯米的清香、红糖的甜香，其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。

13.三洞桥鲢鱼1965年9月22日，西哈努克亲王乘专机到达成都，当时负责接待的还是金牛坝招待所。西哈努克亲王特别对“叉烧鸡”、“三洞桥鲢鱼”、“糖桃仁”三个菜表示赞赏。特别是三洞桥鲢鱼，他一个人吃了一份的四分之一，并连连称道：“味道真好”。

14.水煮肉片、樟茶鸭2011年8月，美国副总统拜登来成都访问，在驻华大使骆家辉的陪同下前往宽窄巷子的喻家厨房吃晚餐，毛笔酥、蚕豆鳄鱼、凉粉鲍鱼、吊片樟茶鸭、水煮肉片…30多道以仿古瓷器盛装的精致川菜陆续端上二楼包间。这顿晚餐吃了2个多小时，菜品标准是每人300元人民币。而原本就很有名的喻家厨房，生意也更加火爆了起来。

15.奶汤面奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。

16.红薯扣肉与普通扣肉做法基本相同，只是加入了一片片新鲜的红薯，让人们吃上去不是那么油腻腻。

酸辣豆花

酸辣豆花，类似于我们常吃的豆腐脑，是成都、乐山等地名小吃。和北方的豆腐脑不同的是，酸辣豆花的调味品更加丰富，酱油、醋、辣椒面儿、味精、芽菜、黄豆、葱花、大头菜等。香浓的豆花，有着悠久的历史，是四川人非常喜爱的美味。

肥肠粉

来四川不能不吃肥肠粉啊~因为只有四川才有最正宗的肥肠粉~肥肠粉的汤底是用肥肠和猪骨及多种佐料进行熬制的。糯软又香滑的粉条搭配梅干菜，榨菜黄豆，入口麻辣鲜香，让人久久难忘。

钟水饺

四川最有名的小吃，还有钟水饺。地道的钟水饺一定是全肉馅儿的，还要浇上诱人的红油~红油其实有三油：红油，芝麻油，红酱油（特制的红糖制成）。淋好这三油，再撒点儿盐、蒜泥什么的，啊，那鲜爽滋味只有吃过的人才知道～记得千万别放醋哦，一放醋味道就全变了。

棒棒鸡

正宗的棒棒鸡来自于乐山，嘉定和重庆。棒棒鸡不是凉拌的，而是将香辣的汁浇上去的，棒棒鸡要在辣汁中多泡一会儿才会更入味儿～其实棒棒鸡不只麻辣一种口味，还有五香的，泡椒的，藤椒的等等，当然啦，麻辣味是大家最爱吃的~