如何选沙田柚

沙田柚在市场上比较多见，而且苦味不重，其特征有：

果实呈短颈状的葫芦形或梨形，底部有一圈凹痕，当地人称之为“金钱印”，成熟的沙田柚呈略深色的橙黄色，表皮上并不光滑，有明显的凹凸不平的小疙瘩，果肉多数呈鲜虾肉色，味道清甜。

如何挑选沙田柚呢？

超哥来给大伙儿支几招。

答案抢先看：

看外观；凭手感；掂重量；闻香气；红柚佳。

超哥下面就来具体分析一下。

【看外观】

首先看柚子的形状：

上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果平整稳重的更佳；如果柚子畸形，一边大一边小，说明营养不良，果肉极可能是酸中带苦。

其次看柚子的颜色：

一般应挑选黄绿的柚子，太绿的可能很酸，颜色太黄的可能放置的时间很长，里面的水分会流失很多，表皮黄得很“纯粹”的柚子，更可能是被药水浸过的“假熟”柚子；自然熟的柚子颜色自然而且不十分均匀，如果买到绿中带黄的柚子，可在通风处放到颜色慢慢转黄就可以食用了。

柚子是老的甜，刚采下来的柚子味道不是最佳，一般放置两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就变得越来越甜。

最后看柚子的表皮是否光滑：

柚皮光滑，表面油细胞呈半透明状态的为好柚子。

【凭手感】

用手按柚子，越硬越好，按不下去的柚子说明皮薄，皮越薄越好；

而一摁就下去一块，说明皮很厚，“皮厚馅少”的柚子品质较差。

【掂重量】

买柚子掂一掂重量很重要。

同等大小的柚子，越重代表水分越足，果肉也紧实，一般在2.8到3.5斤之间的柚子是最标准的。

【闻香气】

熟透了的柚子，一个好的柚子，一定能够闻出特有的柚子香气，味道芳香浓郁；如果没有柚子香味的柚子，肯定不是好柚子。

【红肉蜜柚】

红肉蜜柚，就是果肉颜色为红色的柚子。

相同情况下超哥建议挑红肉的吃，因为红肉蜜柚含有白肉蜜柚不含的黄酮类化合物、番茄红素和β-胡萝卜素等[1]，其中，黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，而β-胡萝卜素和番茄红素在一定程度上能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

但是靠吃红肉蜜柚来提高免疫力是不科学的喔，我们只把红柚当成普通的水果吃就行，如果想达到医学临床剂量，日常的摄入量很难达到。

【总结】

简单来说，想购买好吃的沙田柚，挑选时要注意它顶端的葫芦状突起部位，突起部位高的不如突起低的好；翻过柚子，如果底部“金钱印”鼓起，这种沙田柚味道一定好，如果底部像冬瓜一样，凹进去一圈，这种柚子的味道不好。

沙田柚越重越好吃，如果两个沙田柚顶部两个突起高低类似，果实大小差不多，就应用手掂掂重量，偏重的那个比较好。

参考文献

[1]张莉莉.柚子挑选经[J].食品指南,2012(11):62-63.