冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。当自然条件下气温零度以下7-8度，葡萄结冰，在低温下进行采摘，结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。
葡萄酒按糖分大致分为干型，半甜，甜型，而冰酒属于甜酒中的一种，所以冰酒属于葡萄酒。
那么冰酒有什么样的特点?
采摘冰葡萄，必须用人工长时间在低温下进行，所以代价非常高。而酿造冰酒的过程又比普通葡萄酒复杂。并且葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁。所以种种原因导致冰酒的价格就是一个字——贵！
冰酒的风味
非常非常甜，口感甚至像是糖浆的腻感，但是同时又有清新的酸度，所以又很好的中和了他的甜腻感，余味丰满而悠长。
香气取决于葡萄酒的品种，通常带有桃子、梨树、杏干、柑橘、焦糖、青苹果、白葡萄的热带水果(菠萝、芒果、荔枝)的香味。
哪里的冰酒好
冰酒的出产国主要有德国和加拿大，近些年由于加拿大的气候特点及他们的葡萄品种，加拿大的冰酒可以说是誉满全球。冰酒是加拿大的国酒，有黄金液体之称，用来可以酿造8瓶750ml酒的葡萄只能酿一瓶冰酒，可见其珍贵。
除此，在我国最北端的黑龙江省，也可以出产冰酒。并且也是曾获得过国际大奖的美酒。
冰酒怎么喝
冰酒的试饮温度大约在6-8度，温度过高，会太腻，温度过低，香气无法散发出来。在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时，每次喝的不宜过多。
品酒前可以轻轻晃动酒杯，将酒杯置于灯光下，观察冰酒美妙的色泽，再闻一闻冰酒独特的香气，最后在小酌一口。要让眼睛，鼻子，嘴巴，全部参与进来才能品的出这冰酒的美妙。
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