热水烧开冒泡了,是真的烧开了吗

你以为水烧开了，也许水并没有烧开。关于水怎么才算烧开这件事，还有一个关于著名节目主持人蔡康永的故事。

1978年，蔡康永在东海大学读大学，东海大学是台湾著名的综合大学，吸引了很多其他国家的学生来读书。一天中午，蔡康永和几个同学一块吃午饭。

其中，一个来自美国的同学突然问道：我发现你们都很爱喝开水，我也想烧开水喝，可是水怎样才算烧开了呢？大家都知道，美国人都没有喝开水的习惯，不知道水怎么才算烧开也很正常。

对于美国同学的问题，有同学就会回答：水开始冒泡的时候，就说明水烧开了。卢卡斯仍然不解，继续追问：水冒第几个泡的时候才算烧开？

怎样去判断水烧开了没有呢？

对于，不少人可能有些不屑。现在都用电水壶烧水，水烧开了自己就断电了，根本不用去考虑水什么时候才烧开了。乍一听，好像还挺有道理。

不过，在广大农村地区，特别是到了冬季，基本上家家户户都会烧炉子取暖。为了省电，就会用炉子烧水，这时就需要判断水什么时候烧开了。判断水烧开了没有，主要靠听声音。

烧水时，底层的水先受热，在壶底就会出现一个个小气泡。随着水温不断升高，小气泡越来越多，并且从开壶底向上升。不过，此时的小气泡没有等到水面就破裂了，并发出“哼哼”起来，声调比较尖。

等水烧开以后，产生的气泡又多又大，直到到达水面才破裂，引起的空气振动更大，此时发出的是 “噗噗”的声音，声调比较低沉。“响水不开，开水不响。”说的就是这个道理。

水烧开了是100℃吗？

通常，我们的观念里水烧开就是水温到了100℃，其实，这是指在标准大气压（101.325kPa）下。因此，日常生活中，我们的水烧开了一般也达不到100℃。

去过西藏的朋友可能知道，在很多高海拔地区，用普通锅是煮不熟鸡蛋的，要用高压锅才行。这是因为西藏地区海拔较高，气压较低，水不到100℃，可能70-80℃就沸腾了，因此鸡蛋就煮不熟了。

在这要提一下，有些人家里有饮水机。目前，大部分饮水机的加热温度在85-90℃，有些高端品牌能加热到90℃ 以上。这主要是因为水烧开后，会产生大量水蒸气，对饮水机内部零件有一定损害。

平时可以多喝点白开水？

现在很多年轻人都喜欢喝饮料，殊不知白开水才是最健康的饮品。白开水虽然清淡无味、普普通通，但是对人体的有很重要作用。对老年人来说，喝白开水能够稀释血液、降低血液粘稠度，促进血液循环，减少发生血栓的危险。

对年轻人来说，也要少喝饮料，多喝白开水，喝白开水能够使皮肤更光滑细腻，还有利尿的作用，特别是对于经常坐着的上班族来说，多喝白开水可以减少肾结石发生的概率。

当然，白开水也不是喝得越多越好，如果喝得太多，容易加重肾脏负担。喝水时也切忌大口吞咽，慢慢的小口进行饮用，才能达到健康效果。

写在最后

有研究表明，自来水烧开后，最好再让其沸腾1-3分钟，这是因为自来水出厂前要经过氯化消毒，烧开后再沸腾一会，有利于残留氯的挥发，减少对人体的伤害。

很难理解这位朋友的意思，说说烧水的过程吧，看能否对题主朋友有所帮助。

家里有玻璃烧水壶的朋友，注意看一下，凉水被加热不多长时间，在壶底就出现气泡（水中溶解的空气受热逸出，周围水蒸发进入气泡），气泡不断胀大（水不断蒸发），达到一定程度，受浮力的作用从壶底上升。由于上部水温较低，气泡中的水蒸气又液化成水，气泡就会逐渐减小，空气最终又被水溶解。而壶底还在不断产生气泡，并不断胀大，又接着上升，上升过程中又减小……结果，气泡的胀大和减小，引起水的振动，发出“嗡嗡”的响声。

当水温达到沸点后，上下水的温度也达到一致，从壶底上升的气泡不再减小，不仅不减小，因为周围的水不断汽化，气泡还会逐渐增大，达到水面处，由于气泡中气压较大，就会破裂，将其中的水蒸气释放出来。因为气泡一路增大，水虽然还会振动，但不会特别剧烈，所以，水中发出的声音反而减弱了很多。这就是所谓的“响水不开，开水不响”。

不知道能否解开题主的疑问?