芹菜怎样炒好吃又简单

芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等。其性味甘凉，有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、醒酒保胃等功效。常吃还可以起来消脂减肥、美白护肤的作用。冬天多吃一些芹菜，更可以应对气候干燥。以下，整理了5种芹菜的做法，喜欢哪种就试一试。

第一道：凉拌芹菜

这道凉拌芹菜色泽清丽，口感鲜嫩、爽口，制作方法简单。是非常健康的一道家常菜，尤其是和大鱼大肉搭配时，倍感清爽。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）

第二步：将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。

第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）

第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

第二道：柠檬泡菜

这是一道非常开胃的健康泡菜，吃起来清脆爽口，酸辣之余又有丝丝柠檬果香，绝对是泡菜界的小清新。

具体制作方法

第一步：准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。（也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。）

第二步：把水萝卜切片、芹菜切条，然后放到无油的盆中，撒2勺盐拌匀，腌制半小时，腌好后，将多余的水份倒掉。

第三步：把柠檬一切两半，一半挤出柠檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中，如图。

第四步：往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌匀均后倒入保鲜盒中，如图。然后盖好盖子，放到冰箱冷藏3到4个小时即可开动。（水的量没过菜即可。）

第五步：开动吧~

第三道：香锅炒面

用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。是非常值得推荐的一道简单主食。

具体制作方方法

第一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）

第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

第九步：将面条放入锅中翻炒均匀。

第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

第四道：芹菜炒香干

芹菜与香干，二者结合，营养健康，美味下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。

2、辣椒的量可随自己的口味来放。

第五道：酸汤莜面窝窝

劲道滑溜的莜面窝窝，浇上酸爽开胃的西红柿汤汁，营养丰富，非常开胃。尤其是汤料中的芹菜丁，清脆爽口又提香，绝对是点睛之笔。

具体制作方法

第一步：准备食材。莜面400克。西红柿几个、茄子1个、芹菜适量、蒜适量。

第二步：往莜面面粉中倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。（一定是开水哦~）

第三步：和成光滑、软硬适中的面团，如图。

第四步：揪一小块面（大概10克左右吧）放到一个比较平的盘子上，揉圆，压扁，接下来用手撑按住面团往前推，推成牛舌状的面片，如图。

第五步：用手提住一边，然后迅速的卷在食指上，如图。

第六步：将卷好的莜面窝窝放到蒸笼中，如图，这是一笼莜面窝窝都做好的样子。

第七步：开水上锅，大火蒸8-10分钟即可成熟。（一定是大火快蒸哦~）

第八步：开始准备料汁。先把西红柿去皮，如图。

第九步：把茄子去皮切丁，西红柿切丁，芹菜切丁，蒜切片备用。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把西红柿放入锅中煸炒均匀。

第十二步：把茄子放入锅中煸炒均匀。

第十三步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺盐、1勺糖调味，再放入半碗清水。接下来，大火烧开后转小火炖10分钟。

第十四步：把芹菜丁放入锅中翻炒匀均，然后再放少许鸡精，翻炒匀均后即可关火。

第十五步：吃的时候，用莜面蘸上料汁或者将料汁浇到莜面上即可。味道非常好哦~

红萝卜炒芹菜

材料红萝卜一根，芹菜二根。

做法 1． 红萝卜洗净切丝备用。芹菜洗净切断备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火。

3． 倒入红萝卜丝翻炒，大约炒到熟，加入芹菜炒。

4． 加入适量的盐继续翻炒，菜熟放入适量的味精拌匀即可。

炒芹菜豆腐干

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法 1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

炝炒芹菜

材料：

芹菜500克、蒜2瓣、花椒4、5粒、干红辣椒2、3个。

调料：

盐2克，酱油1滴。

做法芹菜切条，蒜切片。

锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快，辣椒尽量不要糊掉)

倒入芹菜，放盐翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可。