怎样炒花生米更好吃

炒花生米是很多人都非常喜欢的一道小菜了，喝酒的时候如果有一道炒花生米在身边很容易就能喝起来了。吃菜的时候一道炒花生米总会那么的下饭。相信这道菜大家都炒过，也相信很多人也有着自己的“独家秘方”。

今天介绍的这道炒花生米的方法属于奇特的了，与通常的炒花生米做法不一样，但是吃过它的人都说这样炒才是最美味的了，喜欢吃炒花生米的朋友们可不要错过这一招哦。按照这种做法做出的花生米既酥脆又好吃，关键方法简单，看一遍就能学会。

第一步：浸泡花生米。盆中准备少量的清水，将准备炒的花生米倒入水盆当中浸泡1到2分钟，这个时候会发现水盆里面的水出现红色了，花生米也变得非常干净，这样炒出来的花生米才够卫生。

第二步：花生米浸泡完了要将它倒入一个漏勺当中沥干水分，如果时间允许也可以多放一段时间，这样一会儿在炒的时候才不容易让花生米四处溅油了。

第三步：将超过清洗干净之后晾干表面的水分，在锅中先倒入食用油和花生米，先将食用油和花生米搅拌均匀之后再开中火不停的翻炒花生米。

第四步：花生米炒到变色之后要继续关小火翻炒花生米，大约两三分钟之后会发现花生米被炒成鲜亮的红色了，这个时候关火，将花生米盛出来。

PS：注意在炒花生米的时候一定要不停的翻炒，炒的时候会不断有吱吱声出现，这是非常正常的，当吱吱声消失的时候也说明花生米被炒熟了。

第五步：花生米盛出来之后在花生米上面撒上一小勺食用盐，用勺子迅速的将花生米和食用盐搅拌均匀，这样油亮又美味的花生米就炒好了。吃起来酥脆又好吃，很多人都说好呢。

看了这种炒花生米的朋友们有没有发现这种方法有一些奇怪的地方，那就是先将花生米和食用油搅拌均匀之后再开火炒花生米了，这样做能让花生米和食用油混合的更加均匀，炒出来的花生米更加的酥脆，吃起来当然也更好吃了。

怎么样，看了这么奇特又好吃的炒花生米小技巧大家是不是也有在家里炒一回的冲动了呢？如果有的话就试一下吧，如果大家对这道炒花生米感兴趣可以收藏和分享一下哦。

花生米怎么炒能又酥又脆？想要炒出又酥又脆的花生米，就用油酥的方法。油酥花生米的做法借鉴于酒鬼花生，但又完全不同于酒鬼花生。做法看起来很简单，但是其中有很多小技巧必须要掌握才能够做出又酥又脆的花生米。

以前我做花生米，主要就是炒，虽然也是热锅冷油，但炒出来的花生米口感总是偏硬，虽然脆，但没有酥的感觉。做过一次油酥花生米，你就会觉得又酥又脆的花生米做起来竟是如此简单。

又酥又脆的油酥花生米是怎么做的呢？

一、所需材料

主料：花生米

配料：菜籽油、盐、白酒

二、制作方法

1，把花生米里面坏掉的、成两半的、小粒的、瘪了的全部选出来不要。

2，把选好的花生米清洗一下。接上清水浸泡一两分钟。泡好以后把它沥出来沥干水分。

3，先开火把锅烧热，倒入菜籽油紧跟着加入花生米。全程小火进行翻炒。

4，看到花生米外皮的颜色有点变深，并且发出噼里啪啦响声，这个时候也能闻到淡淡的花生香味。迅速关火，把花生米沥油捞出来。

5，把锅里多余的油盛出来，再把花生米倒进去，加入盐炒匀。再加入一小点白酒，炒匀。

6，出锅装盘，等到花生米冷透以后即可食用。

这样做出来的花生米，又酥又脆、颜色红亮、吃一颗满嘴留香，并且这个油酥花生米的酥、脆、香可以保持很长的时间。

油酥花生米的相关问答

1，油酥花生米和炒花生米、还有酒鬼花生有什么区别呢？

答：炒花生米的用油量很少，花生米容易受热不均匀，炒制时必须勤翻动，炒制时间相对偏长，这样炒出来的花生衣容易破碎，并且酥脆程度不够，口感偏硬。

酒鬼花生的制作时间偏长，从开始准备到制作完成要一天以上的时间，浸泡后要去掉花生衣，还要冷冻，工艺繁复。其口味麻辣咸香、酥脆十足、回味无穷，是喝酒人士的下酒硬菜。

而油酥花生米的用油量和酒鬼花生差不多，只需要让每颗花生米都基本能淹到就行，方便我们观察花生米的变化情况，这样在保证花生米能受热均匀的情况下，我们还能很好地掌握出锅时间。在制作工艺上简单化，不去花生衣、不冷冻，佐料也只是简单的使用了盐和白酒。油酥花生米成菜迅速，其口味以咸香为主，因其佐料简单，最大程度的保留了花生特有的香味；口感上也是特别酥脆，完全不逊色于酒鬼花生。

2，花生米为什么要浸泡一两分钟？

答：花生米的质感是比较硬的，如果直接下锅做出来的花生米，口感偏硬没有酥的感觉。记得以前我家炒黄豆也是会先浸泡一下，再进行炒制，炒出来的黄豆也是又酥又脆，口感不会发硬。

3，为什么还要加白酒呢？

答：加入白酒，一来增加花生米的香味，二来也使得花生米放置时间更长，酥脆的口感也会保持的较久。必须得注意，这个白酒，一定要高度白酒。

油酥花生米的小贴士

1，花生米要选择颗粒饱满，大小差不多的。坏掉的、小粒的、瘪的全部选出来不要。

2，一定要记得热锅冷油下入花生米，油量与花生米持平即可，这样既可保证每个花生都能浸上油，又方便我们观察花生的变化情况，更好的掌握出锅时间。

3，翻炒时要温柔一点，如果用力太大，容易把花生米衣弄碎，影响美观。

4，全程小火就可以了，这样更容易掌握。火太大容易外面糊了而内部还有生味，影响外观更影响口感。

5，最好等花生米冷透以后再食用。冷透以后的花生米才会有酥脆的感觉，也会更香，并且热的花生米吃了容易上火。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。我们明天见……