鸡蛋苦瓜怎么炒方法 ，鸡蛋炒苦瓜的最佳做法

夏天，天气大，火气大，烦求的很。在这个“烦求的很”的季节里，大家都喜欢整点清热解毒、解郁的食物来吃一吃。不管它是天上飞的；地上跑的；还是水里游的，又或者是甜的、苦的，只要晓得它有清热解郁的好处，在夏季就受到大家的一直喜爱。哪怕这种食物是苦的，我们“伟大”的吃货们，也能把它做成各种各样的美食。苦瓜就是这样一种处境的食物。苦瓜的苦，让人难以下咽，可是在我们吃货的烹饪下，苦瓜就成了大家酷爱的一道食物了。

苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然苦，可一点也不影响吃货们对它的喜爱。不知道大家发现没得，人们喜欢吃苦瓜的季节就是夏季，夏季的苦瓜不仅吃的人多，价格方面也很经济实惠，2元1斤，就完全可以炒一大盘了。在夏季里，苦瓜作为清热解毒的首选蔬菜，很多人隔三差五就会炒一盘。苦瓜成了家家爱吃的一种家常菜。

苦瓜可以做的美食很多，其中有一种“特别”的美食，叫《鸡蛋炒苦瓜》。苦瓜与鸡蛋一起炒，不仅鲜香软嫩，好吃下饭，重要的是苦瓜与鸡蛋一起炒过之后，苦瓜的苦味会大大的降低。但是有的人做出来之后，却依旧很苦，造成了这道菜一点也不好吃。这并不是没有原因的，那这到底是为什么呢？怎做《鸡蛋炒苦瓜》才会好吃呢？《鸡蛋炒苦瓜》的做法很多，这道菜也是咱们四川人常吃的一种家常菜，咱们来看有哪些做法吧？

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法一~~~~~

准备食材：1根比较长的苦瓜，4个新鲜的鸡蛋，瓣蒜2瓣，一小块老姜，一勺盐，一勺味精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、在锅里放入大量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油，放入蒜片和姜末，炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入半勺盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 4、备注：油多多，鸡蛋炒出来好吃；油多多，炒出来的苦瓜就没这么苦哈。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法二~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺味精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、把苦瓜放入一个盆里，加上适量的盐抓匀，把苦汁腌制出来，洗净，挤掉多余的水分。
• 4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
• 5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 6、备注：把苦瓜用盐腌制，破坏掉苦味，洗净，记得要把水分挤干哈。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法三~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来。
• 4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
• 5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 6、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法四~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，先切成长条，在切成小丁。
• 3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来，晾凉之后放入鸡蛋液里，，加上一勺盐、一勺鸡精再次搅拌均匀。
• 4、在锅里放入适量的花生油，烧至高温，把鸡蛋苦瓜液放入锅里炒定型即可出锅。
• 5、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。炒出鸡蛋苦瓜饼。

夏天，《鸡蛋炒苦瓜》是四川人爱吃的一道“黑暗料理”，不仅不苦，还特别的鲜香，清热效果杠杠的。《鸡蛋炒苦瓜》的四种家常做法，简单易上手，隔三差五在家炒一大盘上桌就抢光了，大家都爱吃的美食。

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今之作

苦瓜炒鸡蛋

苦嫩香

美味就是这么简单

大家好，很高兴和大家见面今天我要做的是一道家常菜――苦瓜炒蛋。之前在网络上有人问了一个问题是关于“苦瓜和鸡蛋能一起吃吗”，这里我想说的是，其实是可以的，两者在一起炒制有清热解毒，增进食欲，助消化的功效。在我们的日常生活中，烹调美食的时候，这些食材的巧妙搭配会有很好的养生功效。

苦瓜：苦瓜性寒，味苦，有清暑解烦，解毒，明目，补肾健脾等功效。胃寒虚的人应该谨慎食用。

鸡蛋：鸡蛋性平，有滋阴养血，润燥安胎的作用。鸡蛋不能和甲鱼一起吃，鸡蛋一天也不能吃太多，一天一个就足够蛋白质一天所消耗的量。

苦瓜炒蛋

主要材料：蛋，面粉，苦瓜

第一步：将苦瓜对半切开挖去中间的心，接着采用斜刀切，（如下图）

第二步：将两个蛋，打入碗中，接着倒入适量面粉，加适量清水，盐，鸡精，胡椒粉。搅打均匀。（加面粉可以使鸡蛋炒出来更嫩。）

第三步：锅烧热，倒入油，随后倒入鸡蛋，炒制八成熟，倒出备用。

第四步：锅中倒入油，放入苦瓜炒制熟透，加少许盐，鸡精，白糖调味，随后倒入鸡蛋，炒制熟透即可出锅。

第五步：摆盘装饰即可

希望大家喜欢这个作品。

大家好，今天做的这道美食，火候还是比较考究的，不要炒制过头，火候过了，容易造成鸡蛋干涩，今天加了面粉，可以使鸡蛋香嫩，加上苦瓜的苦涩味，别有一番滋味。

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