滑子菇怎么做好吃又简单
滑子菇的做法很简单,可以炒食,炖汤,熬粥也可以下火锅,都很好吃又保留了原汁原味。小编建议大家根据自己的口味来选择具体的做法,同时也可以偶尔换换做法,换个口味。下面小编就给大家推荐一种简单又好吃的滑子菇做法。
一、鲜滑子菇烧肉
材料:滑子菇300克,瘦肉300克,小葱,生抽,食盐,蒜头
做法:
1、将滑子菇去掉根部清洗干净,掰散备用。
2、瘦肉洗干净后切成粗一点的丝,小葱洗干净后切成三厘米左右的段,蒜头剁成蒜蓉备用。
3、锅洗净烧热,放入油,烧热,爆香蒜蓉,然后把瘦肉加入翻炒,炒至微微变色后加入滑子菇翻炒。
4、加入适量的盐和生抽,加水烧开收汁后加入葱段翻炒几下就可以出锅装盘了。
滑子菇的家常做法
一、黄红彩椒炒滑子菇
材料:黄彩椒1个,红彩椒1个,尖椒1个,滑子菇300克,食用油,食盐,鸡精少许。
做法:
1、先将黄红彩椒洗干净,切开,去籽,然后都切成菱形的;将滑子菇用水清洗干净。
2、把锅烧热,加入食用油,油热之后,加入彩椒翻炒,稍微炒至段生。
3、再放入清洗干净的滑子菇翻炒,加入食盐、一点点味精,加点水焖一会,直到汤汁稍干,然后起锅装盘即可。
二、干煸滑子菇
材料:滑子菇,盐,味精,麻椒油,葱,姜,蒜,淀粉。
做法:
1、先将滑子菇清洗干净,用开水灼一下,捞出沥干水分,再沾上淀粉,配料清洗干净。
2、把锅烧热,加入食用油,等到油温有六成热的时候放入沾好淀粉的滑子菇炸,炸至金黄色后捞出。
3、加入切好的葱、姜、蒜炝锅,再加入炸好的滑子菇,淋上麻椒油煸炒后出锅装盘即可。
三、蚝油秋葵滑子菇
材料:滑子菇,秋葵、食盐,蚝油,味精,生抽,白胡椒粉,葱,姜,蒜。
做法:
1、滑子菇洗干净切片,秋葵洗净切块,葱、姜、蒜等配料洗干净备用。
2、滑子菇和秋葵焯水备用。
3、锅里放少许水煮沸,放入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌均匀。
4、汤汁沸腾后加入秋葵和滑子菇,放入味精翻炒出锅装盘即可。
滑子菇的营养价值
滑子菇的味道鲜美,还含有很多的营养成分。
1、滑子菇含有人体正常生长所必须的维生素,促进人身体的新陈代谢。
2、滑子菇含有丰富的钙质,适合各年龄段的朋友补充钙质。
3、滑子菇含有人体所必须的纤维素、粗蛋白、碳水化合物、铁、维生素B、脂肪、钙、磷、维生素C等多种氨基酸,促进大脑发育。
4、滑子菇内烟酸很丰富,促进肠胃消化和血液循环,减轻肠胃疾病。
摘自网络
希望对你有帮助。
介绍了这么多种滑子菇的家常做法,朋友们是不是看着就垂涎欲滴,感觉越来越饿呢。有机会买到滑子菇,好好的炒制一盘解解馋吧。
做为中国滑子菇主要产区的大连人,滑子菇是经常食用的菌类。滑子菇在大连叫“滑子蘑”,是大连庄河的特产,因为浑身都是黏滑的液体,所以命名为“滑子菇”。
滑子菇的口感和味道都特别好,尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。而且滑子菇本身没有什么异味,口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材,并且价钱并不贵,我家里经常购买食用。
滑子菇怎么做
滑子菇好吃的做法很多,可以凉拌、搭配海鲜炒制等。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒,是非常美味而又简单易做的。就跟大家分享一下,这道【滑子菇熘鸡丝】
【主料】滑子菇,鸡胸肉
【配料】葱姜蒜
【调料】盐,一品鲜酱油,白糖,淀粉,蛋清,料酒,胡椒粉
【做法】
- 鸡胸肉先片成大片,然后改刀成略粗一些的丝。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉,抓拌均匀使其上浆。
- 滑子菇去除老根,直接入沸水锅中焯烫,直至水再次开起后,把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净。
- 锅中入油油温二、三成热时,把鸡肉丝入锅滑油,滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油。
- 锅留底油爆香葱姜蒜,下滑子菇翻炒均匀,加入滑油后的鸡丝。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡,泼入锅中。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁,即可盛出食用。
- 滑子菇最关键的在于清洗上,所以选购的时候一定要选择根部干净,没有沾染黑泥的。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗,会把滑子菇根上的脏东西沾上,非常不易清洗。所以焯烫去一部分粘液,然后入凉水清洗会很方便。这个根据个人喜好决定。
- 鸡丝切的粗一些,下锅滑至时不易断,吃起来口感也好。鸡丝滑油时油温不要太高,以手离锅10㎝感觉有些烫手为好。
- 滑子菇因为已经焯烫成熟,鸡肉丝也滑油成熟了,所以回锅炒制时间不用过长。调好碗芡,使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可。
- 滑子菇是大连庄河市的特产,滑子菇在庄河的种植面积非常大,而且品质也非常好。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业,加工的滑子菇曾经主要出口到日本。
- 滑子菇新鲜的买回来,最好及时食用。不可密封入冰箱保存,滑子菇腐坏的速度很快,如果发酸变味就不能食用了!如果想要保存,最好焯烫成熟后冷冻保存。
- 滑子菇分为鲜货和干货两种,干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制,比如:滑子菇炖白菜,炒虾仁等。因为其独特的口感和风味,都特别受食客的喜爱。
滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩,入口咸鲜有回甘,特别适合下饭的家常小炒。
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