入冬后，我家的餐桌上肉菜多，素菜少，原本是想给家人多补充一些营养来抵御寒冷，可这么多顿大鱼大肉吃下来，家人都吃腻了，连平时无肉不欢的老公也说想吃绿叶菜了，看来冬天进补，还真得要注意荤素搭配呢！
说起适合冬天吃的绿叶菜，那一定绕不开豌豆尖，和白菜、萝卜、山药、芋头等常见的应季蔬菜比起来，豌豆尖真是鲜嫩得不像冬天该有的食材，可偏偏它还就是在这个季节最该吃，所以每次在菜市场遇到新鲜的豌豆尖，我都忍不住要买上一大袋，回家换着花样吃。
前几天，邻居看我又买了一大堆豌豆尖回来，就忍不住问我，一次买这么多豌豆尖怎么吃？天天都吃同一种菜会吃烦吧？这个问题我可太有发言权了，豌豆尖的吃法其实特别多，清炒、煮汤、涮火锅都少不了它，煮面条或者米线的时候也可以放一把，我身边还有减肥的女同事，就用清水煮了豌豆尖蘸着油醋汁吃，说口感比沙拉菜要嫩多了。
今年入冬后，我学会了一种豌豆尖的新做法，家人吃过直夸味道太鲜了，我家每次做这道菜都会被吃到空盘，毫不夸张的说它比大鱼大肉还要受欢迎。下面，我就把这种烹饪豌豆尖的方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！
【虾皮炒豌豆尖】的具体制作方法
【食材准备】：
豌豆尖300克、虾皮15克、生抽1勺、盐、糖
【制作步骤】：
1、 平时我们炒豌豆尖大多是搭配蒜末，炒出蒜香味，或者搭配一两个干辣椒，炒出糊辣味，而这道虾皮炒豌豆尖，我们用到的是平时用来调汤底的虾米皮，炒出来的味道特别鲜。吃豌豆尖主要吃的就是它的清香和鲜嫩，所以一定要选择豌豆尖最嫩的部分，这样炒出来才会格外好吃。
2、 锅中烧热油，之后把虾米皮倒入锅中，开小火慢炒，把虾米皮充分炒出香味，我这次买的虾米皮咸味不重，所以我就放得比较多，把虾米皮全部炒成金黄色，鲜香的味道闻起来特别浓郁。
3、 虾皮炒香后，把洗干净的豌豆尖倒入锅中，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，快速翻炒几下，把调味料翻炒均匀。
4、 豌豆尖不能炒得时间过长，一定要保持它嫩嫩的口感，菜炒熟就马上关火装盘，这样不仅吃起来口感好，而且不宜出汤，颜色翠绿看着就好吃。
这样一盘好吃营养又简单的虾皮炒豌豆尖就做好了，和普通的清炒豌豆尖相比，用虾皮炒出来的豌豆尖鲜味更足，如果一桌饭菜里大多是重口味的荤菜，千万别忘了把这道菜端上桌，能起到中和口味、缓解油腻的作用，全家都喜欢。
冬天正是进补的好时候，但也不能只给家人吃大鱼大肉，一定要讲究荤素搭配，在挑选应季蔬菜时，可以多准备一些美味的豌豆尖，口感鲜嫩，做法多样，好吃还不贵！
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