钱江晚报·小时新闻记者 毛玮琦 整理
今日腊八。
清早5:14,小时新闻用户“独步天下”在吃货圈社群里分享了新鲜滚烫的“自制腊八粥”。
@独步天下:今天是一年一度的腊八节,昨晚自己用莲子、桂圆、红枣、薏米、芡实、红豆、花生、核桃、糯米、白果等食材熬制了腊八粥,早上起来喝一碗,暖暖的!分享给大家,祝大家身体健康!
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过了腊八就是年。
那么。你们家的年货都置办妥当了吗?
上周,小时新闻杭州吃货发出了“征集帖”,邀请大家来“晒年货”。截止到目前,后台共收到大家的发帖上百条,人气(暂时)最旺的作品是网友 “西园”分享的《腊月风情——晒酱肉》【人气值:40】。
一起来看看“西园”分享的制作秘籍吧——
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先从市场购得后腿肉(肥瘦适宜)若干(一般切在2.5—4公分左右厚,最好是按竖纹切)。回家清水洗净,窜上一个绳子,挂起阴干。
用一个小碗,弄一点食盐和花椒,拌成花椒盐。将肉放入容器(瓷盆、面盆)内,用花椒盐擦一遍,用量一般不要太多,注意自己掌握量,腌渍大约六个小时。
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用绍兴产的母子酱油,将盐渍的肉水逼掉,如果没有现成的母子酱油,就用一般的生抽加上一点老抽,再放上一点白糖,在锅里烧一下熔化冷却即可。把自已调制好的酱油倒入装肉的容器里,只要将容器内的肉用酱油没过就可以了。
在腌制过程中,用一个汤匙将酱油淋在肉上面,将肉不断翻面,不断地淋酱油,使得整块肉都被酱油淋到。酱过一个晚上,到第二天的上午至中午,就可以晒太阳。
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酱货一般要在立冬过后开晒,立春后不能再晒。晒的日子要选好,最好看一下天气预报,晒的这天最好是刚刚有冷空气,有西北风和太阳好的日子,这样两个太阳晒下来就很可以了。注意:千万不要候在下雨天晒。
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最后,@西园说:“酱者百味之将帅”,《论语》有云:“不得其酱不食。”
那么,你们家备下的年货有哪些?你的年味制作秘籍又是什么?赶紧进入小时新闻吃货圈社群晒出来吧。
另外,别忘了将你发表的吃货圈帖子朋友圈,这样可以为你的作品攒人气哦。
【活动时间】
1月5日~1月20日
【怎么晒】
(1)你可以下载并打开小时新闻APP,点击屏幕右下角“发帖报料”浮标,进入社区发帖。
(2)选择发布到“吃货圈”栏目,上传文字+图片就可以与大家分享你的私房#年货#了,每个帖子最多可以上传9张图片,记得在标题打上#晒年货#的标签哦。
(3)我们将在活动结束时,从所有参与网友中选出一位人气最高网友,送出价值超过300元的新年贺礼,星级酒店自助餐券一份,同时选出5位网友送出,杭州吃货新年周边小礼品一份。
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