鱼香肉丝里脆脆的是什么

导语：鱼香脆滑肉，色泽金红，吃起来脆嫩鲜滑，闻起来香味扑鼻。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做鱼香脆滑肉，一听到这个名字，大家是不是觉得这道美食吃起来非常美味呢？事实确实如此，这道美食闻起来便会感觉香味扑鼻，吃起来更是脆嫩鲜滑，而且色泽金红，让人看着便会忍不住流口水，接下来就跟着小编的脚步，一起来了解一下这道美食的制作方法吧。

美食名称：鱼香脆滑肉。

原材料

酱油10克，猪肥瘦肉200克，白糖10克，生猪板油150克，食用盐三克，炒花生米30克，绍酒15克，泡红辣椒三根大约有30克，鲜汤30克，从时刻蒜10克，味精一克，葱花20克，水豆粉50克，醋10克。

准备工作

第一：首先我们将准备好的新鲜生猪板油放在砧板上，切成大约一厘米见方的小丁。

第二：将猪肥瘦肉用清水先将其清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上，切成大约小指甲片大小的片状。

第三：把花生米切成粗颗粒，将泡椒剁成细末。

第四：取出一个碗，将切好的猪肉片放入碗中，接着加入，一克食用盐，5克绍酒，30克水豆粉，用手将其抓拌均匀，如果不想将手弄脏了，可以戴上一次性手套再进行抓拌。

第五：另外再取出一个小碗，碗中放入适量的白糖，适量的酱油，两克食用盐，适量的醋，适量的鲜汤，和适量的水豆粉，用筷子将其搅拌均匀制作成调味汁。

制作方法

第1步：取出一个干净的锅，先调至小火将锅烧热后，再把切好的板油丁放入锅中，进行快速翻炒，直到将油都炒出来后把油渣去掉，用漏勺把油渣捞出来后放入一个碗中。

第2步：等将油渣捞出后，便把肉片放入锅中进行翻炒，将肉片炒散后，便把姜和葱都放入锅中，接着再放入泡椒，进行翻炒，直到炒出红色，便把早就准备好了调味汁也倒入锅中，进行继续翻炒，直到紧汁油亮后，便可将油渣和花生科也都放入锅中继续翻炒，直到均匀，接着便可盛出，装入一个大盘之中，在放油炸花生米的时候一定要注意，要在快要起锅的时候才放入，这样才能够保持油渣和花生米的脆香。

贴心小提示：我们在制作这道美食的时候，要将猪肉切成大约小指甲片大小的肉料，当然大家如果想切得更加碎也可以。这道美食大家也可以将猪肉换成鱼肉，鸡肉，或者兔肉，加以制作同样可以制作的非常美味。