胡萝卜真的不能生吃吗？，胡萝卜真的不能生吃吗

每到秋收时节，我都对红亮亮的胡萝卜情有独钟。因为，它有童年的味道。

在我很小的时候，家住在一个小林场，除了大片大片的原始森林，生活中最多的是蜿蜒的诺敏河和漫山遍野的野花野果。大自然的馈赠自是珍贵，但生活赖以生存的物质资料却匮乏到成为一种灾难。衣食住行勉强维持，零食？似乎都在家家户户屋前屋后的小园里。

老爸老妈是勤劳到出名的人，我家的小园年年丰收，春夏秋三季都有产出。秋天，小园里除了沉甸甸的向日葵，就属红亮亮的胡萝卜最吸引小孩子了。为什么呢？我总结了两个原因。

第一，神秘感。胡萝卜的叶子（我们叫它萝卜缨子）长得与芹菜或香菜的嫩芽相似。为了防止我们这些馋嘴猫在胡萝卜成熟前偷吃，老爸老妈就会骗我们说：是芹菜，根不能吃。

虽然五谷不分，我们也会观察呀！几双不安分的小手不时扒开根部的土看看。慢慢地，地头处萝卜的根总是裸露在土层之外。当然，也总是第一个被连根拔起，在小河里洗一洗就塞进了馋嘴猫的肚锅儿。

第二，胡萝卜甜呀，尤其寒露以后。老爸老妈说，不管哪种萝卜，天气暖的时候都在忙着长个儿，天气冷了才开始变甜。我们就巴巴地等啊，等啊，终于节气是寒露了，可以光明正大地拔萝卜了，那份快乐真不亚于现在吃冰淇淋。

第三，物资匮乏的时代，熊孩子没钱也没地方买零食呀，胡萝卜是难得的可以从地里拔出来洗去泥土就塞进口里的秋季“零食”，别无选择。

说了这么多，可以回到主题了。昨天网上闲逛，看到了上面截图的文章，感觉似乎论点或者说导向值得商榷。下图是一位医生的发言截图，大家可以对比一下：

可以看出，医生的解答更科学一些。首先，胡萝卜最主要的营养价值是胡萝卜素，被人体吸收后可以转化为维生素A，而胡萝卜素必须与油脂结合才能“充分”吸收。可见，需要与油脂结合的是胡萝卜素，不是维生素A；不与油脂结合是不能“充分”吸收，而不是不吸收。第二，胡萝卜素不是胡萝卜的唯一营养成分，它还含有丰富的维生素和铁、钙等微量元素，无论生吃还是熟吃，这些营养成分是不受影响的。第三，如果补充维生素A是吃胡萝卜的唯一目的，那么改吃维生素A药剂效果会不会更直接有效呢？

胡萝卜是一种应季植物，当你选择熟吃时，它就是食材；当你选择生吃时，它就是食品。把它当作食材还是食品，完全取决于个人喜好，维生素A或者胡萝卜素都没必要躺枪，因为它不是我们唯一的食材或食物，承载不了我们全部的健康所需。它能够承载的，只是它的味道、营养价值和色彩。有时候，还有记忆。

大家觉得呢？