蛏子清水煮汤好吃吗

大家好，今天分享一道美味的汤，相信大家对它都不熟悉，那就是蛏子汤，首先给大家科补一下关于它的知识，蛏子属于海鲜，跟河蚌一样属于贝壳类，它虽然有贝壳，但个子形状是扁长型的，很容易识别，用它来炖汤好处多多。小编也是近些年才接触到蛏子汤，来到沿海城市吃过众多的海鲜，很少吃到过炖汤的，因为海鲜炖汤除味要下狠功夫，不然炖出来的汤有一股很大的异味，吃不习惯海鲜的人，闻到这气味估计都忍不了。

以前小编也是吃不惯海鲜的，但是生活所迫，在沿海城市呆久了，对海鲜的反感慢慢地没那么夸张，吃习惯了觉得海鲜确实很好吃的，今天把蛏子汤的做法分享给大家，整个过程都比较简单，主要还是蛏子腌制除味，把里面不干净的物质全部清除干净就差不多了，其中炖汤需要用到的小技巧，在文章中都会告诉大家，现在就来说说炖蛏子汤的具体操作吧，这碗汤不能错过，蛏子炖一下，清热解毒、汤汁浓郁、味道鲜美。

【蛏子汤的做法】

第一步：准备食材：蛏子、生姜、大蒜、葱、水豆腐、芹菜等等；配料：油盐、料酒、香油等；起锅烧水，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净，放进锅里加入两片生姜煮，可以说是焯水，主要是为了让蛏子开口，等到蛏子张口就可把它捞出来，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把蛏子肉割开，放清水里把肉里面的杂质清理干净，把水沥干装盘备用。

第二步：将豆腐切成小方块放一旁备用，把大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣即可，把蒜皮剥掉用刀拍扁，切碎即可；在把葱清洗干净，不新鲜的部分摘除，用刀切成葱花备用；在把芹菜清洗干净，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁装盘；把生姜清洗干净，切成姜片，最后在切成丝备用；所有的食材处理完毕，准备起锅炖汤。

第三步：锅内添加适量的油，等油烧开，先把蛏子放锅里初步炒一下，翻炒一分钟即可出锅备用，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒，炒出香味之后，往锅里加入适量的水，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去，直接倒进去怕碗里的水全部进锅，等到汤炖好的时候，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐、胡椒粉，用铲勺搅动入味，继续炖两分钟即可出锅享用。

以上就是蛏子汤的全部内容，这碗汤不能错过，蛏子炖一下，清热解毒、汤汁浓郁、味道鲜美，下面给大家讲一下炖汤的注意事项：第一：蛏子一定要下锅先初步翻炒一遍，这样煮的时候肉不易老，汤汁更加入味；第二：蛏子一定要选择热水下锅，冷水下锅所需时间太长，汤汁和肉都不鲜嫩。