国庆期间，丈母娘来我家做客，正好是大闸蟹上市的季节，而且我们这又是产地，所以自然少不了买一些让她尝鲜。吃的时候她说：螃蟹好吃，但总是吃不干净，感觉浪费不少。儿子附和的说道：很难咬，还容易戳到嘴。于是这两句话让我想到写一篇关于怎么吃螃蟹，怎样吃才能把肉吃的很干净的文章分享给大家
今天用一只3两的母蟹给大家分享吃螃蟹的方法，买的时候老板号称三两五，花了我28元。3两左右的螃蟹，如果冷水下锅，计时20分钟。如果是热水下锅，计时15分钟时间为最佳。蒸的时候肚脐朝上，让螃蟹鲜美的汤汁留在蟹壳里。图片拍的不够艺术，但希望能说明吃蟹的方法和步骤，还请大家多多包涵。
蒸好的螃蟹，边缘溢出来的物质可以吃吗？
答案是：可以，而且味道还很鲜。这是螃蟹的血液和部分蟹黄或者蟹油的混合物，吃到嘴里有点像煎蛋的蛋皮，香气和味道是非常好的，不要丢弃哦。从这只螃蟹肚脐上呈现出岁月的凹凸质感，就能看出这是只质量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚脐平整光洁，看似干净，但这样的螃蟹比较嫩，肉质不够饱满。
吃螃蟹的蘸料。
首先声明，我自己吃螃蟹喜欢什么都不蘸。但从我小的时候吃螃蟹，就听爷爷奶奶说吃螃蟹要蘸醋。和朋友们一起吃饭，螃蟹上桌以后我就直接开吃，但热心的朋友就会提醒我，吃螃蟹要蘸点醋。买螃蟹的时候，如果你买的多点，老板也会送你一瓶吃螃蟹专用的“蟹醋”。可能是言传身教，所以螃蟹出锅后，不配上醋的话，就感觉少了点什么。但如果纯粹的只是醋和生姜调在一起的蘸料，对螃蟹的鲜美滋味却是极大的破坏，因此我们需要在醋里加白糖，加糖以后的姜醋，让酸的味道变得柔和，让蟹的鲜味得到了提升，换句话说就是：甜味可以提鲜。不过这样调好的醋立即使用的话还是略有“冲”感，所以需要“醒”一下，静置10分钟，让醋里的酸味挥发一部分，同时让生姜和糖的滋味融合在醋里，这样的蘸料才是完美的。记得要用香醋哦！
吃蟹前的准备工作及步骤。
为了让自己的嘴巴轻松点，可以适当的准备一点工具，市场上有专门吃螃蟹的整套工具卖，叫做“蟹八样”。但自己在家里也不用这么复杂，一把剪刀，一根大小头的扁筷子，一把小勺子。买蟹的时候也可以跟老板要“签子”，就是塑料做的吃螃蟹的小工具，类似扁筷子，可以把蟹腿里的肉给顶出来。
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先用剪刀把螃蟹的爪子全部剪下来，肚脐也掰下来。
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分开蟹身和蟹壳。不可否认，现在的螃蟹确实还没有到真正成熟的季节，蟹黄还不够饱满。要到农历9月中旬，才是真正吃螃蟹的时候。
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去除蟹心，蟹胃和蟹腮。如图，黑色六边形的物体就是蟹心，位于整个蟹身的中间，打开蟹壳就能看见。那个像外星人脸蛋的物体就是蟹胃，在嘴后面，拇指按压蟹嘴，就可以连嘴带胃一起摘下来，胃周围有很多蟹黄包裹，把蟹黄剔下来。蟹腮最容易分辨，在蟹身两侧，摘掉就行。
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把能看到的蟹黄及蟹肉都刮下来放在盖子里。
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剪去蟹腿根部的关节，并把蟹身从中间一分为二。
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一分为二的蟹身再一剪两半，这时候里面的蟹肉就全部呈现出来了。
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接下来就简单了，因为蟹身的构造是一格一格的，我们只需要用筷子顺着格子把肉刮下来就行了。
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把刮下来的蟹肉都放在盖子里。到这一步，如果急着想尝鲜的朋友就可以在蟹肉上面浇上糖醋汁，一口吃掉，绝对满足，香甜鲜美。但下面还有一个隐藏关卡哦。
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蟹脐很多朋友掰下来就直接丢掉了，但里面却有不少蟹黄和蟹肉呢。蟹脐有两层，对半撕开，用勺子把沾在脐上的肉都刮下来，中间的那根是肠子，不能吃。螃蟹身子到这里就处理完毕，下面我们来处理蟹腿。
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蟹钳从中间掰开，接着用剪刀剪开，一块完成的肉就出来了，其他的两个关节里也是有很多肉的，剪开后把肉刮出来就行。
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蟹腿的处理相对简单，剪去关节部位，大腿和小腿里的肉都可以用筷子顶出来。关节里的肉用蟹腿的尖角挑出来。
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为了有点仪式感，我会把刚才挑出的蟹腿肉整齐的码放在蟹肉上。这样一只螃蟹所有的肉就都取出来了。前后大约15分钟，结果儿子1分钟不到就吃完了。
吃完还做了一个小游戏，就是把刚才的蟹壳玩一个拼图。
不过我自己吃螃蟹的时候，唯一用到的工具就是我的嘴，先品尝掰下的蟹腿，咬和吸两个动作一气呵成，接着再打开蟹盖，先呡黄，再吃肉，只是吃多了嘴也会破皮。欢迎朋友们的点赞和关注，多提宝贵意见，我会继续努力分享自己的美食经验，谢谢大家了！
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