广东玉冰烧：肥猪肉酿的酒，当地人当成宝，为何外省人却嫌弃至极

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我国白酒历史悠久，就文化源远流长，一直以来，人们不仅在研究怎样才能减少白酒对身体的危害，同时也在研究白酒的香型和风味。

从最初的黄酒，到高粱酒，再到现在的蒸馏酒，白酒技术一直都在改进，酿出的酒纯度也越来越高，对人体的刺激也越来越小。如今我国不仅白酒品牌众多，香型也越来越多，大大小小香型一共有12种，其中比较主流的香型为酱香型、浓香型、清香型和米香型。

在很多人的印象中，豉香型白酒比较陌生，豉香型白酒似乎是广东省的一大特色，广东名酒玉冰烧就是典型的豉香型白酒，听名字还有些诗情画意的感觉，但是如果你亲眼见到它的酿造过程肯定会大吃一惊。

玉冰烧跟其他白酒不同，其实它还有另外一个名字——“肉冰烧”，很多人都说这是一款“荤酒”，因为它有一道原料比较特殊，那就是肥猪肉。

众所周知，白酒的原料是粮食和水，最多也会在制曲时加入一些草本植物，而这款酒在酿造时还加入了肥猪肉，看到这里大家肯定会疑惑，肥猪肉酿出来的酒能喝吗？这样的酒你敢喝吗？

其实刚开始玉冰烧归类于米香型白酒，后来因为口感特殊，便将其单独划分为豉香型白酒。那么这款酒为何被当地人当成宝呢？

一款酒想要得到人们的认可，酒质是前提，其次是口感，再次就是包装和名气，别看玉冰烧食用肥猪肉酿出来的，其实它一点也不腻，相反，口感清甜，豉香纯正，诸味协调，甘爽不腻口，余味净爽，这款酒还是比较符合广东人的口味的。

玉冰烧的酿酒技术跟传统的米酒一样，以大米为主要原料，不同之处就是玉冰烧酿出酒后，要与肥猪肉酝浸一段时间，让酒液与肥猪肉充分反应。与肥猪肉浸泡一段时间之后，肥猪肉中的脂肪被酒水吸收，产生一种独特的呈香物质，酒体也变得更加醇厚饱满。同时肥猪肉还会吸收掉白酒中的杂物，使得玉冰烧酒体冰清玉洁，醇厚甘冽。

然而，就是这样一款被广东人当成宝的白酒却得不到外地人的认可，喝过这款酒的外地人都称该酒有一股“怪味儿”，实在不知道这款酒的优点在哪里，这是为何？

首先，玉冰烧属于小众香型白酒，有人接受不了它的味道也很正常，相对于主流香型白酒来说，玉冰烧度数比较低，酒味比较淡，而大部分人都喜欢就像比较浓烈的高度白酒，最好还是层次感很丰富的白酒。比如酱香型白酒，这种香型的白酒由于工艺复杂，酿酒周期长，度数一般都在53度左右，口感也很丰富，因此酱香型白酒才会成为现在最流行的一种香型。

就拿缘得仿台酒来说，它的酿酒历史没有玉冰烧久，名气也没有玉冰烧大，但是却比玉冰烧畅销，这是因为它与茅台酒一样都是大曲坤沙酱酒，酱香突出，陈香十足，酒香在嘴里炸开时有着明显的层次感，留香也很持久，让人回味无穷。

它采用贵州本地的红缨子糯高粱为原料，搭配酱香酒的传统工艺——“12987”大曲坤沙工艺，因为口感接近飞天茅台，因此才会这么受欢迎，而玉冰烧的口感比较独特，本地人当成宝是因为它们已经喝习惯了，而外地人喝不惯这款酒，因此才会如此嫌弃。

其次，广东白酒市场已经被外地酒进攻，玉冰烧又很少宣传，因此还是有很多外地人不知道这款酒，只听别人说有股“怪味儿”酒不想再去尝试了。虽然玉冰烧在广东很有名，但是走出广东省之后，很多人都不知道这款酒，一来二去，也就受到外地人的偏见，不被外地人认可。

其实，如果外地人尝试着去接受玉冰烧，喝习惯了之后反倒喜欢那一股“怪味儿”，你们喝过玉冰烧吗？对于这款与肥猪肉浸泡的白酒你敢喝吗？