莲蓉馅怎样做细腻软嫩

莲子洗净去芯，加入适当清水将莲子煮烂。可以用高压锅我是用韩国空气锅煮的，水不用加太多的。一般的锅水要稍微加多点。煮到用手轻轻一搓就碎了。用米厨破壁机果酱健将熟莲子打约一分钟就可以如此细腻。省去过筛环节了。注意500克莲子煮熟后要分两次打，适当上加一点纯净水打，不能太干，否则会伤机器的。但也不能加太多水打的太稀炒起来太累啊。准备好所有材料。花生油，麦芽糖白砂糖熟糯米粉打好的莲蓉。将馅倒入空气锅开中小火加热不停翻炒五分钟后分别加入细砂糖麦芽糖。油分三次加入，每一次加入都要搅拌至完全吸收再加下一次的油。糖'油加完还可以加点熟的糯米粉可以增加软糯的口感。不喜欢的可以不加。继续耐心的炒，慢慢的莲蓉馅就开始抱团了。炒好的莲蓉馅该有的状态是～莲蓉馅开始出油，莲蓉馅抱团了刮刀基本不粘馅了。手捏下很细腻，尝一尝香甜软糯。这种不干不稀的状态最好了。放凉了用保鲜袋密封冰箱保存，随吃随用很方便！莲蓉馅月饼最爱啊！莲蓉蛋黄酥也是最好吃的，还可以做各种点心呢。

莲蓉馅怎样做细腻软嫩

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