它含钙是白菜的3倍，瘦身者常吃，我一次买2斤这样炒，脆嫩不发黑

导读：它含钙是白菜的3倍，瘦身者常吃，我一次买2斤这样炒，脆嫩不发黑

小白菜是一种原产于我国，南北各地均有分布的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜等，可煮汤也可炒食或者凉拌食用，东北地区也用来直接蘸酱食用。

小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜性平，味甘，可解热除烦，通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢，小白菜富含膳食纤维，做汤或者炒着吃比较适合减肥者食用。

小时候，一到这个季节，家里菜园子的菜就都下来了，我们可以去菜园子里摘黄瓜、西红柿吃，菜园子的菜也非常齐全，每一种常吃的蔬菜都会种上一部分，到了夏天每家都是吃自己种的蔬菜，农家肥种出来的蔬菜长得也特别旺盛，口感也非常好。

妈妈经常摘一些青菜炒着吃，小白菜是食用次数比较多的，有时候会做小白菜炖土豆条，或者包饭团吃，而我最喜欢的就是用肉末炒的小白菜，再配上一碗大米饭，就会吃得饱饱的。现在每当看到小白菜，就会想起这道肉末扣小白菜，很自然地联想起妈妈做的饭菜。#健康乐享官#

肉末扣小白菜

肉末扣小白菜

需要食材：小白菜500克、猪里脊100克、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小米辣1个

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油约100克

制作过程：

1、小包菜去根后用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净。

小白菜

2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜拍碎切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈，猪里脊切成肉末用清水浸泡去除血水，小白菜切成段备用。

小白菜切段

葱姜蒜小料

3、炒锅上火烧适量清水，放入少许盐和色拉油，开锅后放入小白菜焯水，开锅后马上捞出，沥干水分。大部分青菜类都可采用此方法，即先焯水再炒制，这样炒青菜不发黑还脆嫩。

小白菜焯水

焯水的小白菜

4、炒锅洗净，烧热放入少许色拉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入小白菜大火翻炒。

炒小白菜

5、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。少量白糖可以提鲜，也可以不放。炒小白菜时也可以勾一点芡。

给小白菜调味

6、小白菜炒匀后倒入漏勺控干水分。这样就不会满盘子汤汁了，味道都入到菜里了，不需要太多的汤汁。

炒好的小白菜

7、炒锅上火烧热，放入少许底油，放入猪肉末炒至变色，放入葱姜蒜炒香。

肉末炒香

8、烹入少许料酒，放入东古酱油炒香，炒至肉末上色。如果颜色浅可以放一点老抽调色。

加入酱油炒香

肉末炒香

9、加入适量清水，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，熬一分钟入味。

加入清水

调味

10、淋入少许水淀粉勾芡，熬黏稠后，淋入少许香油。

勾芡

肉末酱

11、将炒好的小白菜装盘，把肉末酱浇在小白菜上面，撒上小米辣椒圈即可。

炒好的小白菜

把肉末酱浇在小白菜上

肉末扣小白菜 今天菜不咸

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议可评论区留言，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】